Создан заказ №1270632
8 июня 2016
Совершенствование ресторанного сервиса в гостиницах.
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна дипломная работа по гостиничному делу. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследования. В настоящее время качественный ресторанный сервис играет важную роль в индустрии гостеприимства. Сфера общественного питания является специфической отраслью, имеющей в своем составе предприятия различных типов, объединенные по характеру выпускаемой продукции, по процессу организации производства, по формам обслуживания, по оказываемым услугам. При этом предприятие общественного питания в гостинице представляет собой открытую систему, находясь в зависимости от гостей, потребляющих его продукцию.
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Одной из наиболее актуальных является проблема повышения качества услуги питания и процесса обслуживания. Рестораны в гостиницах должны уметь привлекать клиентов, добиваться их лояльности и всячески стимулировать расходы на приобретение ими услуг.
Ресторанный сервис в гостиничном предприятии может относиться как к основным, так и к дополнительным услугам гостиницы, качественное оказание которых повышает конкурентоспособность гостиничного предприятия на рынке.
Все вышесказанное подтверждает актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы «Совершенствование ресторанного сервиса в гостиницах (на примере гостиницы «Novotel Moscow City»)».
Различные проблемы в управлении сферой гостеприимства (в том числе различные аспекты обслуживания гостей питанием) рассматриваются в научных трудах Г. А. Бондаренко, В. Г. Гуляева, А. П. Дуровича, М. А. Жуковой, Н. И. Кабушкина, В. А. Квартального, А. Э. Саак и др.
Специфике обслуживания на предприятиях ресторанного сервиса посвящены труды В. И. Богушевой, А. Г. Васюкова, А. Ю. Калашникова, Л. С. Кучера и др.
Цель исследования – разработка мероприятий, направленных на совершенствование ресторанного сервиса в гостиницах.
В соответствии с целью, задачами исследования являются:
раскрыть понятие и виды ресторанного обслуживания в гостинице;
рассмотреть организацию службы питания в гостинице;
изучить технологии ресторанного сервиса в гостинице;
привести общую характеристику гостиницы «Novotel Moscow City» и изучить организацию работы службы питания в данной гостинице;
проанализировать процесс ресторанного обслуживания в гостинице «Novotel Moscow City»;
предложить пути совершенствования ресторанного обслуживания в гостинице «Novotel Moscow City»: разработать мероприятия и обосновать их экономическую эффективность.
Объектом исследования является гостиница «Novotel Moscow City», предметом – направления совершенствования ресторанного сервиса в данной гостинице.
В процессе исследования были изучены нормативно-правовые документы в сфере ресторанного и гостиничного сервиса, профессиональные периодические издания.
Методы исследования – анализ научной и периодической литературы, методы наблюдения, сравнения, обобщения отечественной и зарубежной практики, анкетирование, опрос и др.
Практическая значимость выпускной квалификационной работы заключается в возможности использования результатов исследования в практической деятельности предприятий гостиничного и ресторанного сервиса.
Структура выпускной квалификационной работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы из 41 источника.
В первой главе «Теоретические аспекты ресторанного сервиса в гостинице» раскрывается понятие и виды ресторанного обслуживания в гостинице; рассматривается организация службы питания в гостинице; изучаются технологии ресторанного сервиса в гостинице.
Вторая глава «Анализ технологий ресторанного обслуживания в гостинице «Novotel Moscow City» посвящена общей характеристике гостиницы «Novotel Moscow City»; изучению организации работы службы питания в гостинице «Novotel Moscow City»; анализу ресторанного обслуживания в гостинице «Novotel Moscow City».
В третьей главе «Рекомендации по совершенствованию ресторанного сервиса в гостинице «Novotel Moscow City» разрабатывается тренинг для персонала как фактор совершенствования обслуживания в службе питания гостиницы «Novotel Moscow City», а также приводится экономическая эффективность предложенного мероприятияПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
3000 ₽
Заказчик оплатил в рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
15 июня 2016
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Совершенствование ресторанного сервиса в гостиницах..docx
2021-03-28 03:13
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.6
Положительно
Огромное спасибо автору за оперативность! Сдачу работу перенесли раньше на неделю! Автор согласилась выполнить работу в безумно кратчайшие сроки, буквально "за ночь")) Еще раз благодарю +5000000 к карме)
Хочешь такую же работу?
300 ₽
