Создан заказ №1420486
27 октября 2016
Цель курсовой работы – разработка технологии производства сахарного печенья пяти наименований.
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть содержание, дам структуру. Послезавтра уже сдавать план и введение, остальные сроки обговорим в переписке.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Кондитерская промышленность является одной из важных отраслей пищевой промышленности. Кондитерские изделия любят и взрослые и дети. В настоящее время кондитерская промышленность вырабатывает огромное множество различных сладостей – тортов, пирожных, шоколада, конфет, вафель и др., различающихся по технологии, применяемому оборудованию и конечной продукции.
Кондитерская отрасль является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.
На протяжении последних трех лет в России наблюдается подъем производства кондитерских изделий. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Так в 2013 году производство кондитерских изделий показало увеличение на 5,8% и по итогам года составило 3 288 111,1 тонн.
На сегодняшний день на рынке кондитерской промышленности наблюдается тенденция к небольшому снижению спроса на продукцию, связанная с ростом цен. Так, производство кондитерских изделий в январе 2015 года уменьшилась на 1,4% к уровню января прошлого года и составило 226 575,7 тонн.
Лидером производства кондитерских изделий в натуральном выражении от общего произведенного объема за 2015 год стал Центральный федеральный округ с долей около 40,1%
К компаниям-лидерам по импорту мучных кондитерских изделий следует отнести ЗАО «Ферреро Руссия», ЗАО «Конти-Рус», ООО «Мондэлис Русь».
Россия активно поставляет свою продукцию в страны ближнего зарубежья, такие как Азербайджан, Грузия и Армения, Казахстан, Киргизия. Крупнейшими российскими компаниями, экспортирующими мучные кондитерские изделия следует выделить ООО «Нестле Россия», ООО «Марс», а также ООО «Чипита Санкт-Петербург».
В структуре ассортимента кондитерских изделий важное место занимают мучные изделия, на которые приходится большая часть всего производства. В настоящее время по объему производства мучные изделия занимают второе место после сахарных. Их производят специализированные и универсальные кондитерские фабрики, кондитерские цеха хлебокомбинатов, ресторанов и т.п.
Стабильность потребления мучных кондитерских изделий населением России позволяет считать их наряду с хлебом и другими изделиями продуктами первостепенного значения.
В настоящее время российский рынок заполнен большим количеством импортных товаров мучной группы. В то же время в отечественной промышленности прослеживается тенденция к увеличению производства мучных кондитерских изделий.
Цель курсовой работы – разработка технологии производства сахарного печенья пяти наименований.
В соответствии с поставленной целью необходимо решение следующих задач:
описать современное состояние рынка сахарного печенья;
рассмотреть характеристику сырья и подготовку его к производству;
изучить технологию производства сахарного печенья;
рассмотреть организацию кондитерского цеха;
описать контроль качество продукции;
произвести технологический расчет проектного ассортимента;
определить потребность в сырье и полуфабрикатах для производства сахарного печенья.Посмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
30 октября 2016
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Цель курсовой работы – разработка технологии производства сахарного печенья пяти наименований..docx
2016-11-02 10:20
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Замечательный автор!!!не первый раз обращаюсь. Выполняет все точно в срок,даже раньше положенного срока. Все небольшие недочеты были исправлены даже по истечению гарантийного срока!Спасибо вам за огромное терпение!!!Всем рекомендую-не пожалеете!!!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
