Создан заказ №1900587
23 апреля 2017
Актуальность данной темы состоит в том, что технология приготовления пищи имеет ряд особенностей, начиная с подбора сырья и заканчивая подачей готовых блюд.
Как заказчик описал требования к работе:
Срочно выполнить дипломную работу по технологии продовольственных продуктов и товаров с оформлением по госту и списком литературы. Срок 8 дней, подробное описание темы приложено к заданию
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Тема выпускной квалификационной работы: совершенствование процесса приготовления сложных супов.
Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в большинстве случаев в воде.
Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено отчасти влиянием, которое они оказывают на пищеварение. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Полезные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита и, лучшему усвоению пищи.
Актуальность данной темы состоит в том, что технология приготовления пищи имеет ряд особенностей, начиная с подбора сырья и заканчивая подачей готовых блюд. Для приготовления пищи необходимо использовать только абсолютно свежие высококачественные продукты, соблюдать технологию приготовления блюда
Правильно организованное и построенное на современных научных основах рациональное питание обеспечивает нормальное течение процессов роста и развития организма, а также сохранение здоровья.
На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов. Супы отличаются весьма большим разнообразием. Каждый суп можно отнести к нескольким категориям, в зависимости от основания, по которому следует производить деление.
Супы являются одним из самых главных блюд в питании человека. В супах находятся экстрактивные, вкусовые и ароматические соединения, которые содействуют возбуждению аппетита и усовершенствованию пищеварения. Супы обычно подают после закусок и холодных блюд.
Супы готовят на костном, мясокостном, рыбном, грибном бульонах, на овощных, фруктовых, крупяных отварах, на молоке, кефире, простокваше и квасе. Как гарнир к супам подают различные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу, мясо, птицу и прочие продукты. Состоят эти продукты из следующих питательных соединений: белки и жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, необходимые для организма человека.
Калорийность бульонов как основы супов незначительна, но благодаря наличию различных заправок она колеблется в значительных пределах. Ассортимент супов многообразен. Они различаются: - по температуре подачи – горячие и холодные (температура отпуска горячих супов – 75-80°С; холодных – 10-14°С); - по способу приготовления – заправочные (щи, борщи, рассольники и др.), прозрачные, пюреобразные и разные; - по использованию жидкой основы – супы на бульонах, овощных и крупяных отварах, молоке, квасе, фруктовых отварах.
Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что сложные супы очень питательны, разнообразны по своим вкусовым качествам, что особо интересно кулинарным гурманам.
Цель работы установить особенности приготовления и ассортимента сложных супов и предложить новые виды сложных супов.
Задачи работы:
1. Характеристика сырья и особенности приёмов его технологической обработки;
2. Ассортимент сложных супов;
3. Изучить значение первых блюд в питании, пищевую ценность первых блюд;
4. Дать характеристику варки, как способа тепловой обработки;
5. Описать технологию приготовления первых блюд.
6. Особенности приготовления сложных супов.
1. Теоретическая часть
1.1. Значение сложных заправочных супоПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
3000 ₽
Заказчик оплатил в рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
30 апреля 2017
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Актуальность данной темы состоит в том, что технология приготовления пищи имеет ряд особенностей, начиная с подбора сырья и заканчивая подачей готовых блюд..docx
2020-02-26 08:52
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.8
Положительно
Лучший автор на данной ресурсе. Вежливая, всегда поможет и оперативно ответит. Обращайтесь к Анастасии!!! и Вы не пожалеете!!! Оценка 5 за диплом!!!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
