Создан заказ №2402987
9 ноября 2017
Цель курсовой работы - определение качества мяса говядины.
Как заказчик описал требования к работе:
Тема курсовой работы "Товароведная характеристика говядины". Объем не менее 25 страниц. Обязательным условием является указание всех необходимых ГОСТов, актуальных на 2017 год.
Оригинальность следует выдержать около 50%, проверка через Антиплагиат.
Все необходимые условия по оформлению приведены в м
етодичке, пожалуйста, прочтите их перед началом работы.
Спасибо
подробнее
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Мясо - важнейший продукт питания. Увеличению производства мяса, расширению ассортимента и улучшению качества мяса и мясных продуктов уделяется больше внимание. На основе развития животноводства и мясной промышленности значительно возросло общее производство мяса. В1970г. Валовое производство мяса (в живом весе) составит19,8 мил. т.
Среднегодовое валовое производство мяса в удойном весе составило (мил.т.); за1951 – 1955гг. (работа была выполнена специалистами Автор 24) -5,9; 1956 – 1960гг. – 7,9; 1961 – 1965 гг. – 9,3. Среднегодовое производство мяса за 1966 – 1967 гг. возрастает до 11 мил.т с ежегодным приростом 3,7%.
С каждым годом в нашей стране увеличивается производство мяса и мясных продуктов. В 1966 – 1967гг. из общего количества мяса, выработанного мясной промышленности, говядина составила примерно 50%, свинина – 30, баранина и другие вид мяса – 20%.
Вводятся в действие новые мясоперерабатывающие предприятия, строительство которых осуществляется в первую очередь в районах быстро развивающегося животноводства и птицеводства: на Северном Кавказе, Украине, в Молдавии, Западной Сибири, на Урале, в Казахстане. На предприятиях устанавливается современное оборудование, механизируются и автоматизируются производственные процессы, повышается качество вырабатываемых мясных продуктов. Для хранения мяса и мясных продуктов расширяется сеть холодильников.
Многие предприятия общественного питания переходят на снабжение полуфабрикатами, изготовляемыми специальными мясо-перерабатывающими фабриками.
В настоящее время в нашей стране большое внимание уделяют вопросам повышения качества и рациональному использованию мяса. При этом важное значение имеет подготовка к убою, транспортировка, первичная переработка скота и птицы, хранение мяса и т.д. Рационально использовать все продукты убоя животных можно только при правильной организации мест убоя, соблюдении технологических и ветеринарно-санитарных правил.
При нарушении правил переработки, транспортировки и хранения снижается пищевая ценность мясопродуктов, они быстро портятся, увеличиваются потери. Важно не только получить высококачественное мясо и мясопродукты, но и сохранить их без потерь. Поэтому контроль за качеством мяса и продуктов, получаемых при убое животных, имеет важное значение.
Актуальность выбранной темы – мясо продукт скоропортящийся и отклонения в схеме производства, нарушение режимов хранения могут привести к тому, что мясо будет ненадлежащего качества.
Цель курсовой работы - определение качества мяса говядины.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить товароведную характеристику мяса говядины;
- провести экспертизу органолептических показателей качества пяти образцов мяса говядиныПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
12 ноября 2017
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Цель курсовой работы - определение качества мяса говядины..docx
2017-11-15 21:41
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Спасибо огромное! очень выручил исполнитель! Подробно расписана работа, строго по требованиям и раньше срока, всегда на связи, всем рекомендую!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
