Создан заказ №249940
16 июня 2014
Организация работы студенческой столовой на 200 мест
Как заказчик описал требования к работе:
Содержание
Введение 6
1 Технико-экономическое обоснование 8
1.1 Обоснование необходимости строительства столовой в соответствии с расчетными нормативами развития сети 8
1.2 Обоснование выбора места строительства 10
1.3 Обоснование технической возможности строительства 10
1.4 Обоснование выбора типа
предприятия 10
1.5 Обоснование режима работы и коэффициенты загрузки зала 10
1.6 Обоснование коэффициентов потребления блюд 13
1.7 Определение источников снабжения сырьем и товарами 14
2 Организационный раздел 15
2.1 Организация производственно-торгового процесса столовой 15
2.2 Организация труда в подразделениях столовой 21
2.3 Разработка организационно-технических мероприятий по открытию столовой 23
3 Технологический раздел 25
3.1 Разработка производственной программы 25
3.2 Расчет количества продуктов 30
3.3 Расчет площадей складских помещений 33
3.4 Мясо – рыбный цех 37
3.5 Овощной цех 45
3.6 Горячий цех 49
3.7 Расчет холодного цеха 63
3.8 Цех мучных изделий 67
3.9 Моечная столовой посуды 72
3.10 Моечная кухонной посуды 73
3.11 Помещение для нарезки хлеба 73
3.12 Помещения для потребителей 74
3.13 Помещения для персонала 74
3.14 Технические помещения 75
3.15 Общая площадь ресторана 76
3.16 Подбор кухонной посуды и инвентаря 77
4 Архитектурно-строительный раздел 84
4.1 Генеральный план участка предприятия 84
4.2 Объёмно-планировочные решения 84
4.3 Конструктивное решение здания 85
5 Технико-экономический раздел 92
5.1 Водоснабжение и канализация 92
5.2 Электроснабжение предприятия 94
5.3 Отопление и вентиляция 99
5.4 Холодоснабжения предприятия 102
5.5 Охрана труда и безопасность жизнедеятельности 104
5.6 Экономические показатели 114
Заключение 126
Список литературы 128
Приложения 13
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
3000 ₽
Заказчик оплатил в рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
23 июня 2014
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Организация работы студенческой столовой на 200 мест.docx
2018-11-20 13:38
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Великолепная работа! С автором очень легко и приятно общаться, все пожелания были учтены, работа выполнена раньше срока, защитила на отлично))
Хочешь такую же работу?
300 ₽
