Создан заказ №2913583
20 апреля 2018
Ассортимент и особенности приготовления блюд из круп и бобовых
Как заказчик описал требования к работе:
Курсовую нужно написать, учитывая те пункты указанные в документах.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Полноценное питание играет важную роль в формировании здоровья и жизнедеятельности организма человека. На сегодняшний день, в условиях плохой экологии, негативных нагрузок на организм, психологических стрессов и вследствие развития различных болезней развивается тенденция внедрения и использования диетического и лечебно-профилактического питания. Широкомасштабные исследования, проведенные в области эпидемиологии, НИИ питания РАМН, свидетельствуют о том, что структура питания населения Российской Федерации имеет существенные отклонения от формулы сбалансированного питания.
Крупы и бобовые позволяют значительно разнообразить рацион, ежедневно обеспечивая организм человека необходимым количеством углеводов и растительных белков. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Овсяная, гречневая крупы, рис, горох, фасоль и чечевица чрезвычайно полезны для организма. Причем как для людей, желающих поддерживать свой вес в норме, так и для тех, кто просто предпочитает здоровее питание.
Большинство круп благоприятно воздействуют на уровень холестерина в крови, укрепляют стенки сосудов и нормализуют работу сердечнососудистой и пищеварительной систем. В состав круп входят сложные углеводы (от 65 до 75% в зависимости от вида), которые дают чувство насыщения на длительное время. Помимо этого, они богаты растительными белками и минеральными веществами: калием, кальцием, магнием и др.
Полезные для кишечника крупы и бобовые содержат грубые волокна или растительную клетчатку, столь необходимую для нормального функционирования пищеварительной системы. Также клетчатка, содержащаяся в крупах и волокнах, поддерживает микрофлору кишечника. Ко всему прочему, представители бобовых — источник витамина A и витаминов группы B, в том числе фолиевой кислоты, а также железа и кальция.
Актуальность исследования заключается в разработке новых блюд и технической документации на данный ассортимент, уменьшения экономических затрат.
Для выполнения цели исследовательского проекта были поставлены следующие задачи:
изучить нормативную документацию и литературу об используемом сырье;
разработать технологические и технико-технологичекие карты на выбранный ассортимент блюд;
отработать рецептуры блюд;
вычислить химический состав, пищевую и энергетичекскую ценность, аминокислотный скор и сравнить полученные результатыПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
23 апреля 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Ассортимент и особенности приготовления блюд из круп и бобовых.docx
2019-03-20 14:33
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
Автор что надо, выбирайте его не пожалеете, всегда был на связи, все требования или ошибки исправлял и отвечал взаимно, ВСЕМ СОВЕТУЮ!!!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
