Создан заказ №3059888
25 мая 2018
Проектирование мини пекарни малой мощности
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна дипломная работа по технологическим машинам и оборудованию. Есть содержание, дам структуру. Послезавтра уже сдавать план и введение, остальные сроки обговорим в переписке.
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Напряженный ритм жизни и дефицит времени для большинства людей стал причиной нарушения ритмичного поступления в организм питательных веществ, привел к качественному и количественному изменению рациона питания, в котором преобладают рафинированные, высококалорийные, но бедные растительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами, минеральными и другими необходимыми веществами продукты питания. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Для поддержания здоровья, работоспособности и продолжительности жизни человека необходимо соблюдение принципов рационального питания. При этом продукты питания должны содержать необходимое количество эссенциальных питательных веществ, в том числе и микронутриентов, абсолютно необходимых для нормального осуществления обмена веществ и надежного обеспечения всех жизненных функций человека. Как свидетельствует обширный мировой и отечественный опыт, одним из эффективных путей восполнения недостаточного поступления витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон с обычным рационом является обогащение этими нутриентами продуктов ежедневного спроса, в частности хлебобулочных изделий.
Хлеб — наиболее употребляемый продукт питания, поэтому введение в его состав полезных компонентов может существенно повлиять на здоровье человека. Одним из важных источников получения пищевых порошков, в состав которых входит до 20% клетчатки и 5-8% пектиновых веществ, являются выжимки винограда (ВВ), которые практически не перерабатываются на предприятиях первичного виноделия РФ и в виде отходов производства вывозятся в качестве органического удобрения на поля [3,9, 18].
В 2011 году на предприятиях Краснодарского края было переработано 165 тысяч тонн винограда и получено около 25 тыс. тонн выжимки (без гребней), из которой можно было бы получить около 7 тыс. тонн пищевого порошка и столько же виноградных семян, являющихся сырьем для получения ценного виноградного масла. Только за счет потери виноградных семян предприятиями края недополучено до 32 млн. рублей при среднем расчётном выходе виноградного масла 10%.
Проблема повышения пищевой ценности хлебобулочных изделий, в том числе с добавками, полученными из выжимки винограда, отражена в работах многих ученых: Л.Я. Ауэрмана, Р.Д. Поландовой, С.Я. Корячкиной, В.Д.Малкиной, Т.Б.Цыгановой, A.C. Джабоевой, B.C. Колодязной, Н.Г. Щеглова, А.Н. Мусаевой, Т.В. Першаковой, Д.В. Кондратьева и других.
Цель ВКР проектирование мини-пекарни малой мощности.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач, а именно:
провести анализ потребительского рынкапроизводства хлеба в России и за рубежом;
обосновать производственную мощность предприятия;
подобрать ассортимент, подходящий выбранному региону;
дать характеристику предприятию;
рассчитать производственную мощность предприятия;
выбрать технологические схемы тестоприготовления;
описать производственные схемы приготовления хлебобулочных изделий;
рассчитать выход изделий;
составить производственную рецептуру;
рассчитать оборудование для приготовления теста;
рассчитать тесторазделочное оборудование;
рассчитать оборудование хлебохранилища и экспедиции;
рассчитать оборудование для хранения и подготовки к производству основного и дополнительного сырья;
выполнить чертежи аппаратурно-технологических схем производства;
выполнить чертеж с компоновкой оборудования в производственном корпусе;
сформировать выводы и предложенияПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
3000 ₽
Заказчик оплатил в рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
1 июня 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Проектирование мини пекарни малой мощности .docx
2018-06-04 12:21
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Это просто чудо - автор,
Точно делает всё в срок!
Чертит чертежи отлично,
Знает в Автокаде толк!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
