Создан заказ №3114165
13 июня 2018
Рулет из рыбы со шпинатом
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна дипломная работа по кулинарии. Есть содержание, дам структуру. Послезавтра уже сдавать план и введение, остальные сроки обговорим в переписке.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Рыба является одним из самых главных продуктов в рационе питания человека начиная с самого зарождения человеческой расы. Множество видов речной и морской рыбы сегодня переполняют витрины наших магазинов. Ее продают свежую и замороженную, соленую, копченую, вяленую, из нее делают различные консервы и даже колбасу. В чем же заключается польза для здоровья человека от употребления в пищу рыбы?
Одним из самых лучших источников поступления в организм человека животного белка является рыба. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Употребление в пищу рыбы для нас гораздо предпочтительней, чем мяса.
Белок рыбы содержит все необходимые нам аминокислоты, и, в отличие от мяса, в рыбе большое количество такой важной аминокислоты, как метионин.
В рыбном белке мало соединительных тканей и жира (всего около 30 % в самых жирных видах), поэтому он быстрее и легче усваивается.
Помимо этого, рыба является весьма ценным продуктом питания еще и потому, что в ней содержится достаточно большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 и бета-каротин. Эти вещества участвуют в межклеточных процессах и просто незаменимы для организма.
Русская кухня славится различными видами пирогов. Расстегаи – это печеные пирожки из дрожжевого несдобного теста с разнообразными начинками.
Появившись в национальной кухне, эти пирожки быстро завоевали популярность. Их подавали в трактирах и домах к различным супам и похлебкам. Например, рыбные пирожки к ухе, мясные – к бульону. Они не только подчеркивали вкус блюда, но и делали его более сытным.
Вопреки всем предостережениям диетологов о вреде мучных изделий, расстегаи с яблоками не попадают в категорию опасных для здоровья десертов. Яблоки – прекрасный антидепрессант, способный нейтрализовать нервное напряжение, психическое расстройство. Молоко, входящее в состав теста, насыщает организм Ca, укрепляющим зубную эмаль и костную ткань. Домашняя выпечка содержит в себе только натуральные продукты, а это значит является идеальным десертом для детей и взрослых.
Цель работы: изучить технологию приготовления блюда «Рулет из рыбы со шпинатом и сыром под сливочным соусом», и технологию приготовления изделия «Расстегаи с яблоком».
Задачи работы:
- составить рецептуру блюда и изделия;
- произвести расчет массы и процент отходов сырья для приготовления блюда и изделия;
- изучить товароведную характеристику сырья. Правила хранения, требования к качеству;
- изучить подготовку сырья к производству, с соблюдением санитарных требований;
- изучить технологию приготовления, оформление и отпуск блюда и изделия. Требования к качеству;
- документально оформить бракераж готовых блюд и изделий;
- определить виды технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования;
- изучить организация рабочего места в цехе. Охрана труда и техника безопасностиПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
3000 ₽
Заказчик оплатил в рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
20 июня 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Рулет из рыбы со шпинатом.docx
2020-06-26 16:21
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.9
Положительно
Я очень доволен и благодарен автору за помощь в написании работы. Защита прошла с оценкой отлично. Спасибо Вам многократно, Вы супер-профессионал!!!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
