Создан заказ №3256579
19 октября 2018
Целью исследования является оценка состояния потребительского рынка, состояния качества и безопасности молочных продуктов (мороженого молочного).
Как заказчик описал требования к работе:
Оценка состояния потребительского рынка, состояния качества и безопасности молочных продуктов на примере мороженого молочного!!!
Курсовая должна полностью соответствовать методическим требованиям.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Мороженое - это сладкий взбитый замороженный продукт, который изготавливается из приготовленных по специальным рецептурам жидких смесей, которые содержат в нужных количествах составные части молока, плодов, ягод, овощей, сахарозу, стабилизаторы, в некоторых рецептурах - яичные продукты, вкусовые и ароматические вещества. Во многих рецептурах используется одновременное использование молочной и растительного сырья. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Замораживаются сбитые, то есть насыщенные шариками воздуха, смеси.
С каждым годом качество продукции приобретает все большее и большее значение. Качество продукции объективно отражает результаты деятельности общества. По качеству продукции определяют технические возможности страны, уровень организации производства, торговли. Насыщенность рынка качественными продуктами с высокими потребительскими свойствами является признаком стабильной, развитой экономики.
Среди важнейших проблем, которые должна решать сегодня наука и практика, особое место занимает обеспечение населения полноценными продуктами питания. Это касается не только основных продуктов питания, но и десертов, сладостей, таких, как мороженое.
Мороженое является одним из самых любимых товаров и пользуется устойчивым спросом у потребителей, особенно в летний период. Так как на сегодняшний день очень много производителей мороженого, то для того, чтобы устоять в конкурентной борьбе, нужно постоянно совершенствовать свой ассортимент и особое внимание уделять качеству мороженого. Поэтому эта проблема сегодня актуальна.\Сегодня рынок мороженого все больше наполняется некачественной продукцией, не соответствует требованиям нормативной документации, имеет плохой вкус и реализуется в оптовой торговли по низким демпинговым ценам. Низкие цены, быстрый рост прибыли, за счет ухудшения качества, являются главным инструментом в конкурентной борьбе. Производители мороженого все чаще стали отходить от классической рецептуры мороженого, которое предполагает использование только молочных жиров. Активно начинают использовать растительные жиры, которые позволяют снизить себестоимость мороженого, в то же время их использование ведет к изменениям традиционного вкуса мороженого.
Существуют причины, обусловливающие необходимость повышения контроля качества мороженого, в частности: постоянное сокращение и снижение качества сырьевой базы молочной промышленности; возможность
фальсификации мороженого недобросовестными производителями путем использование растительных жиров и т.д.
Объектом в курсовой работе является молочное мороженное.
Предметом исследования – показатели качества молочного мороженного.
Целью исследования является оценка состояния потребительского рынка, состояния качества и безопасности молочных продуктов (мороженого молочного).
Для достижения цели были поставлены задачи:
- изучить ассортимент и классификация мороженого молочного;
- охарактеризовать исходное сырье и вспомогательные материалы для производства мороженного;
- изучить требования предъявляемые к маркировке продукции;
- определить виды дефектов и анализ причин их возникновения;
- ознакомиться с видами идентификации и способами фальсификации продукции данного видаПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
22 октября 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Целью исследования является оценка состояния потребительского рынка, состояния качества и безопасности молочных продуктов (мороженого молочного)..docx
2019-04-22 12:38
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
Ответственный автор, работу выполнила в срок, отвечает на вопросы. Были замечания в работе, выполнила доработку в короткий срок.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
