Создан заказ №3339113
16 ноября 2018
Ассортимент, приготовление и способы реализации, горячих блюд из мяса с использованием технологии фламбировани
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по товароведению. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Фламбирование (фр. flamber – пылать, пламенеть) – термин французской кулинарии, обозначающий процесс обливания алкоголем блюд и его поджигание. Эта процедура придает кушанью пикантный вкус и имеет декоративный эффект.
Таким образом, подают некоторые блюда из мяса, птицы и дичи, морепродуктов, а также десерты. В ресторанах класса люкс и высший по желанию посетителей подают блюда и десерты, которые доготавливают и фламбируют в присутствии посетителей. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Этот способ подачи вносит разнообразие в обслуживание посетителей в ресторане, дает возможность почувствовать аромат готовящегося блюда.
Данная тема работы актуальна тем, что фламбирование всегда было высшим кулинарным мастерством, к которому могли прибегать лишь высококвалифицированные специалисты, поскольку этот прием весьма рискован и требует особенного навыка, а также высокого качества сырья (коньяков лучших марок с содержанием спирта выше 40° или рома).
Считается, что впервые подобная техника была опробована испанскими маврами еще в 14 в., в современный кулинарный обиход ее вел Анри Карпентье, в 1892 году в Монте – фламбировавший блинчики для будущего британского короля Эдуарда VII. С тех пор «пылающие» крепсы – одна из визитных карточек высокой французской кухни.
Предметом и объектом работы являются горячие блюд из мяса с использованием технологии фламбирования.
Цель и задачи данной курсовой работы является исследование актуальных рецептов и приготовление блюд с использованием технологии фламбирования; показать навыки составления акта проработки, технико-технологических карт и алгоритма блюд.Посмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
19 ноября 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Ассортимент, приготовление и способы реализации, горячих блюд из мяса с использованием технологии фламбировани.docx
2020-06-12 17:51
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.4
Положительно
Автор - замечательный, всячески старается вытащить даже сложные темы, отличается пониманием своего предмета.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
