Создан заказ №3468575
21 июня 2019
Эффективность внедрения отраслевых стандартов по хранению отдельных видов материальных ресурсов
Как заказчик описал требования к работе:
Нужно сделать курсовую работу по логистике за 7 дней, оформлять не нужно, главное все подробно расписать в курсовой и список источников литературы приложить.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Одной из самых востребованных отраслей в современной экономике является сфера общественного питания. Каждый хоть раз бывал в кафе, ресторане, бистро или столовой. Спрос на услуги данной сферы с каждым годом увеличивается. Однако нередки случаи пищевых отравлений после посещения заведений данной сферы. Происходят они по причине нарушений правил безопасности пищевых продуктов. Существует целый перечень законов, документов, а также стандартов, регламентирующих деятельность по управлению безопасностью пищевых продуктов.
На сегодняшний день огромное количество заведений осуществляет деятельность по предоставлению услуг общественного питания, и все они производят огромный ассортимент продукции, что усложняет осуществление государственного контроля, направленное на соблюдение данными предприятиями нормативных требований к качеству и безопасности продукции. (работа была выполнена специалистами Автор 24)
В настоящее время правовое регулирование системы хранения обращения материальных ресурсов регламентируется более 10 федеральными законами, более 60 подзаконными актами и постановлениями Правительства Российской Федерации, более 3000 технических условий, а также различными правилами и нормами. Однако такое многообразие нормативных документов, которые содержат в себе рекомендации или обязательные требования препятствует эффективному управлению качеством и безопасностью хранения материальных ресурсов.
Система по обеспечению качества и безопасности хранения материальных ресурсов должна исключить множественность и противоречивость в установлении нормативных требований, обеспечить единый подход в установлении обязательных требований для продукции. Поэтому представляется целесообразным все действующие нормативные документы переработать и включить в технические регламенты.
Особую актуальность приобретает отраслевые стандарты системы обеспечения качества и безопасности хранения пищевой продукции.
Совсем недавно на предприятия общепита России пришла система стандартов HACCP, основная задачей которой является обеспечение контроля на всех этапах производственного процесса, в том числе и при хранении и реализации продукции, то есть везде, где может возникнуть опасная ситуация, связанная с безопасностью потребителя.
Таким образом, актуальность темы исследования связана с необходимостью разработки организационных мероприятий, оценке рисков и экономической составляющей при внедрении системы стандартов хранения пищевой продукции, основанной на принципах HACCP, в предприятиях общественного питания.
Целью исследования является разработка методики формирования и внедрения системы стандартов хранения пищевой продукции HACCP на предприятиях общественного питания, а также рассмотрение экономических аспектов внедрения системы стандартов HACCP.
Для достижения поставленной цели были сформулированы следующие задачи.
Провести анализ источников по теме исследования.
Разработать последовательность организационных мероприятий по созданию системы стандартов хранения пищевой продукции HACCP на предприятии питания.
Провести экономический анализ мероприятий по созданию и внедрению системы HACCP в предприятиях питания.
В качестве объекта исследования выбраны такие предприятия питания, как кулинарные цеха супермаркетов торговой сети «СПАР».
Предмет исследования – система стандартов хранения продукции, основанная на принципах HACCP, и организационная последовательность ее внедрения в предприятиях общественного питания.
1 Теоретические основы внедрения системы стандартов в организацию хранения материальных ресурсовПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
24 июня 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Эффективность внедрения отраслевых стандартов по хранению отдельных видов материальных ресурсов .docx
2021-02-21 23:44
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.1
Положительно
Очень хороший преподаватель, даже с тем что я ошибся забыв прислать вариант, всё сделано в срок
Хочешь такую же работу?
300 ₽
