Создан заказ №3672523
25 февраля 2019
Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц
Как заказчик описал требования к работе:
есть методичка для написания, нужно написать по ней
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Актуальность работы. Человек должен быть обеспечен полноценным питанием, что составляет определённую социальную проблему в современном обществе. Пища, потребляемая человеком, должна отвечать всем ветеринарно-санитарным требованиям, быть полноценной и качественной. С этой целью сельскохозяйственная отрасль, в частности, птицеводство динамично развивается в Российской Федерации [1, 5].
Птицеводство – это интенсивная отрасль, которая характеризуется высокой плодовитостью и скороспелостью сельскохозяйственной птицы. (работа была выполнена специалистами author24.ru) От птицы получают продукты питания с прекрасными вкусовыми качествами (яйцо и мясо) и сырье (пух, перо и другие продукты птицеводческой отрасли) – для промышленности [9].
Птицеводство – самая развитая отрасль отечественного животноводства. Ее развитию способствует высокая рентабельность производства и стабильный спрос на продукцию, который объясняется невысокой ценой на курятину по сравнению с другими видами мяса.
Яйца сельскохозяйственной птицы являются достаточно калорийном в пищевом отношении продуктом, в них имеется большое количество жиров [4].
Стоит обратить особое внимание на химический состав яиц. Как оказалось яйца птиц содержат в своем составе большое количество полезных природных соединений, а также витаминов. Яйца обогащены фолиевой кислотой, которая оказывает действительно благоприятное воздействие на человеческий организм [16].
Яйца птиц, поступающие как на рынки для продажи, так и в пункты заготовки, на предприятиях их переработки и в местах хранения подвергают ветеринарно-санитарной экспертизе. На каждую партию яиц прилагается удостоверение или паспорт качества и ветеринарное свидетельство о том, что хозяйство, в котором они получены, благополучно в отношении заразных болезней птиц. Если такого свидетельства нет, яйца не принимают [7].
С вступлением в силу Приказа Министерства сельского хозяйства РФ от 27 декабря 2016 г. № 589 «Об утверждении Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях», электронные ветеринарные сопроводительные документы оформляются ветеринарным врачом субъекта самостоятельно посредством информационной системы – «Меркурий».
При наружном осмотре устанавливают цвет и загрязненность скорлупы и ее целостность. Исследуют яйца на овоскопе для исключения пороков яиц. В сомнительных случаях разбивают несколько яиц и исследуют содержимое. К продаже допускают доброкачественные яйца с чистой скорлупой, без механических повреждений, с высотой воздушной камеры не более 13 мм, с плотным просвечивающим белком и занимающее центральное положение желтком. Содержимое яиц должно быть без признаков порчи и соответствовать следующим требованиям: белок – чистый, вязкий, прозрачный, бесцветный или с желтовато-зеленоватым оттенком, желток – чистый, вязкий, равномерно окрашенный в желтый или в оранжевый цвет, зародыш – без признаков развития [4].
Цель работы – изучить строение и состав яйца, провести сравнительную оценку показателей качества между яйцами разной сельскохозяйственной птицы. Изучить теоретические аспекты проведения ветеринарно-санитарной экспертизы яиц в Российской Федерации.
Задачи, поставленные перед выполнением работы:
- изучить строение и состав яйца;
- провести сравнительную оценку показателей качества между яйцами птиц разных видов;
- изучить требования, предъявляемые к заготавливаемым яйцам;
- в теории рассмотреть все этапы ветеринарно-санитарной экспертизы яиц;
- рассмотреть все пороки, которые могут возникать у яиц сельскохозяйственной птицыПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
28 февраля 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц.docx
2019-10-09 02:06
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.3
Положительно
Автора рекомендую. Выполненная работа просто великолепна. Всё честно, ответственно и без каких либо лишних вопросов.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
