Создан заказ №38094
3 июня 2013
Тепловой расчёт хлебопекарной печи с канальным обогревом
Как заказчик описал требования к работе:
Описание: редактировать
1.Исходные данные:
тип хлебопекарной печи: с канальным обогревом
наименование изделия: хлеб белый формовой
сменная производительность m(i)=22,0 т/сутки;
средний упёк относительно горячего хлеба W(исп.)=8,0%
масса корки g(к)=16,0%;
влажность мякиша горячего хлеба W(м)=40
,0%;
температура мякиша в конце выпечки t(м)=90,0С;
температура теста t(т)=25,0С;
время выпечки r=30 мин.
2. Содержание работы (перечень решаемых вопросов):определение основных размеров и габаритов печи;расчёт теплового баланса печей хлебопекарного и кондитерского производств(тепловой баланс топки и пекарной камеры);расчёт пекарной камеры(определение количества теплоты для определённых зон);определение режима выпечки хлеба пшеничных и ржаных сортов;расчёт горения топлива и продуктов горения топлива,подбор горелок для жидкого и газообразного топлива;расчёт часового расхода топлива и размеров топки;тепловой баланс теплопередающих устройств.
После теплового баланса,ориентируясь на существующие конструкции печей производится подбор и расчёт вспомогательных устройств,утилизационных установок.
В экономической части работы производится расчёт технико-экономических показателей работы печей.
3.Перечень графического материала:на формате А1 выполнить на основе расчётных данных продольный и поперечный разрез печи с указанием размеров пекарной камеры и габаритных размеров.
К курсовой должен прилагаться реферат и библиографический список.
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
6 июня 2013
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Тепловой расчёт хлебопекарной печи с канальным обогревом.docx
2016-05-24 21:05
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Спасибо. Отличный автор , все в срок и без ошибок!
В любой момент готов ответить на интересующий вопрос.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
