Создан заказ №3868077
14 апреля 2019
Цель работы установить особенности приготовления и ассортимента пюреобразных супов.
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по технологии продовольственных продуктов и товаров. Есть содержание, дам структуру. Послезавтра уже сдавать план и введение, остальные сроки обговорим в переписке.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Тема курсовой работы: организация процесса приготовления и приготовление пюреобразных супов из мяса и птицы.
Суп (фр. soupe) — жидкое блюдо, распространённое во многих странах. Отличительной особенностью супа является в первую очередь тот факт, что суп включает в себя не менее 50 % жидкости, во вторую очередь (для горячих супов) суп готовится методом варки, в большинстве случаев в воде.
Употребление супов в качестве первого блюда обусловлено отчасти влиянием, которое они оказывают на пищеварение. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Полезные вещества мяса, содержащиеся в бульоне, лук, овощи активизируют деятельность пищеварительных желез, способствуют возбуждению аппетита и, лучшему усвоению пищи.
Актуальность данной темы состоит в том, что технология приготовления пищи имеет ряд особенностей, начиная с подбора сырья и заканчивая подачей готовых блюд. Для приготовления пищи необходимо использовать только абсолютно свежие высококачественные продукты, соблюдать технологию приготовления блюда
Правильно организованное и построенное на современных научных основах рациональное питание обеспечивает нормальное течение процессов роста и развития организма, а также сохранение здоровья.
На сегодняшний день в мире насчитывается приблизительно 150 типов супов. Супы отличаются весьма большим разнообразием. Каждый суп можно отнести к нескольким категориям, в зависимости от основания, по которому следует производить деление.
Супы являются одним из самых главных блюд в питании человека. В супах находятся экстрактивные, вкусовые и ароматические соединения, которые содействуют возбуждению аппетита и усовершенствованию пищеварения. Супы обычно подают после закусок и холодных блюд.
Супы готовят на костном, мясокостном, рыбном, грибном бульонах, на овощных, фруктовых, крупяных отварах, на молоке, кефире, простокваше и квасе. Как гарнир к супам подают различные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые и макаронные изделия, рыбу, мясо, птицу и прочие продукты. Состоят эти продукты из следующих питательных соединений: белки и жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, необходимые для организма человека.
Калорийность бульонов как основы супов незначительна, но благодаря наличию различных заправок она колеблется в значительных пределах. Ассортимент супов многообразен. Они различаются: - по температуре подачи – горячие и холодные (температура отпуска горячих супов – 75-80°С; холодных – 10-14°С); - по способу приготовления – заправочные (щи, борщи, рассольники и др.), прозрачные, пюреобразные и разные; - по использованию жидкой основы – супы на бульонах, овощных и крупяных отварах, молоке, квасе, фруктовых отварах.
Актуальность выбранной темы обуславливается тем, что пюреобразные супы очень питательны, разнообразны по своим вкусовым качествам, что особо интересно кулинарным гурманам.
Цель работы установить особенности приготовления и ассортимента пюреобразных супов.
Объект исследования – это технология приготовления пюреобразных супов. Предмет исследования – это пюреобразные супы.
Задачи работы:
1. Характеристика сырья и особенности приёмов его технологической обработки;
2. Ассортимент пюреобразных супов;
3. Описать технологию приготовления первых блюд.
4. Особенности приготовления заправочных суповПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
17 апреля 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Цель работы установить особенности приготовления и ассортимента пюреобразных супов..docx
2019-04-20 17:39
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Отличный автор!!!!!!!!!!!!!! Всегда на связи, курсовая на отлично, РЕКОМЕНДУЮ!!!!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
