Создан заказ №4206815
25 сентября 2019
Изучение микрофлоры кисломолочных продуктов
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по биологии. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Молочнокислые бактерии широко распространены в природе и используются во многих биотехнологических процессах, связанных с производством молока и кисломолочных продуктов, к которым относятся кисломолочные напитки (простокваша, кефир, кумыс, ацидофильные напитки), сметана, творог и творожные изделия [4]. Как правило, при изготовлении кисломолочных продуктов используется не один вид, а целый комплекс пробиотических молочнокислых бактерий, который носит название «закваски». (работа была выполнена специалистами author24.ru) Применение последних не только важно для формирования прекрасных органолептических свойств продукта, но и очень полезно для организма человека [1].
Несмотря на то, что еще в начале прошлого века И. И. Мечников доказал, что молочнокислые бактерии являются типичными обитателями кишечника человека и способны повышать устойчивость организма человека к различным заболеваниям, лишь в последние десятилетия была доказана теория об иммуномодулирующем влиянии этих микроорганизмов. Было установлено, что некоторые штаммы молочнокислых бактерий способны оказывать иммуностимулирующее действие, способствуя выработке в кишечнике цитокинов, антител, стимулировать синтез интерферона гамма-лимфоцитами, а также повышать активность фагоцитов и естественных клеток-киллеров [9].
В настоящее время известны разнообразные положительные эффекты молочнокислых пробиотических бактерий, подтвержденные многочисленными клиническими исследованиями. Прежде всего, необходимо отметить, что они играют важную роль в поддержании колонизационной резистентности, т. е. оказывают выраженную антагонистическую активность в отношении патогенных микроорганизмов, продуцируя различные органические кислоты, перекись водорода, антибиотики и бактериоцины. Молочнокислые бактерии также способны синтезировать различные ферменты, помогающие в процессе переваривания и усвоения пищи в кишечнике, витамины К, РР и группы В [10].
Молочнокислые бактерии отличаются естественным видовым разнообразием, и сочетание этих видов в том или ином кисломолочном продукте определяет его специфические свойства, а также вкус, запах, консистенцию и внешний вид [1].
Исходя из актуальности темы, считаем необходимым на уроках биологии ознакомить школьников с классификацией кисломолочных продуктов, охарактеризовать полезные свойства микрофлоры заквасок, которые применяются для их изготовления, а также изучить морфологические особенности молочнокислых бактерий, входящих в состав различных видов кисломолочных продуктов. Знакомство школьников с разнообразием молочнокислой микрофлоры и ее полезных свойств поможет сформировать у учащихся правильный подход к выбору схемы рационального питания и культуру здорового способа жизни.
Целью данной курсовой работы является изучение морфологического разнообразия, количественный учет и раскрытие полезных свойств молочнокислых бактерий в различных видах кисломолочных продуктов для разработки элективного курса по биологии для учащихся среднего звена.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
Провести наукометрический обзор литературы для определения сущности понятий «молочнокислые бактерии», молочнокислое брожение.
Изучить морфологическое разнообразие и провести количественный учет микрофлоры в разных образцах кисломолочных продуктов.
Разработать занятия по оценке качественного и количественного состава микрофлоры кисломолочных продуктов в элективном курсе биологии в школе.
Объектом исследования является видовое разнообразие молочнокислых бактерий в различных видах кисломолочных продуктов, приобретенных в торговой сети.
Предметом исследования является формирование условий для более качественного усвоения знаний учащимися о полезных свойствах пробиотической молочнокислой микрофлоры, а также правильного подхода к выбору схемы рационального питания, в частности, и культуры здорового способа жизни, в целом.
Методом исследования является эксперимент, проведенный на школьном занятии.
Курсовая работа состоит из трех частей: рассмотрения классификации молочнокислых бактерий и раскрытия сущности молочнокислого брожения, исследования по изучению морфологического разнообразия и количественного учета молочнокислых бактерий в разных видах кисломолочных продуктов, методической разработки элективного курса по исследованию молочнокислой микрофлорыПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
28 сентября 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Изучение микрофлоры кисломолочных продуктов .docx
2020-02-24 15:26
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Работой автора очень довольна. Заказ выполнен в срок, тема раскрыта, требования соблюдены. Спасибо!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
