Создан заказ №4225431
30 сентября 2019
Актуальная задача пивоваренной промышленности — разработка новых ресурсосберегающих технологий, позволяющих повышать эффективность производства, увеличивать выход и качество продукции без дополнительных материальных затрат.
Как заказчик описал требования к работе:
Нужен аспирант или преподаватель, чтобы помочь сделать реферат по технологии продовольственных продуктов и товаров, сроки очень сжатые. Отзовитесь, пожалуйста!
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Важнейшее направление государственной политики в агропромышленном комплексе России — выполнение приоритетов национального проекта «Развитие АПК» и задач, поставленных Правительством РФ в области здорового питания населения, путем разработки и внедрения экологически безопасных пищевых продуктов, способствующих сохранению и укреплению здоровья населения.
Актуальная задача пивоваренной промышленности — разработка новых ресурсосберегающих технологий, позволяющих повышать эффективность производства, увеличивать выход и качество продукции без дополнительных материальных затрат. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Одно из направлений реализации этой задачи — интенсификация бродильных производств и повышение бродильной активности дрожжей за счет введения в питательную среду активаторов брожения.
Растительное сырье применяется во многих отраслях промышленности не только для улучшения вкуса, аромата пищи и повышения качества продуктов, но и для создания нового ассортимента изделий, изготовления продуктов с новыми потребительскими свойствами, создания нового поколения «здоровой пищи», стандартизации продуктов с точки зрения их ароматических свойств, лучшего их использования и т. д.
Применение ферментных препаратов позволяет обеспечить более глубокую конверсию растительного сырья и извлечь большее количество веществ, сократить продолжительность процесса и повысить качество [10].
Активатор брожения — это вещества, без которых является невозможным синтез цитоплазмы в вине, несмотря на то, что они не принимают активного участия в этом процессе. Вино имеет достаточное количество активаторов, чтобы обеспечить развитие микроорганизмов, однако время приготовления в этом случае не всегда оптимально и экономично. Дополнительные активаторы брожения способствуют сжатию сроков приготовления вина.
Риберо-Гайон и Пейно в 1952 году открыли взаимосвязь между обогащением виноградного сусла некоторыми ферментами роста и скоростью приготовления вина. В состав этих ферментов входят витамины и аминокислоты, а также другие вещества, создающие благоприятные условия для жизнедеятельности дрожжей. Не все факторы роста являются активными, выбор фактора зависит от сорта и качества винограда. Например, биотин и тимин ускорят процесс, но интенсивность их воздействия будет зависеть от года урожая.
Важнейшими направлениями в решении этой задачи в пивобезалкогольной отрасли пищевой промышленности следует признать совершенствование и разработку новых ресурсосберегающих технологий солода, пива и безалкогольных напитков с использованием нетрадиционных видов сырья, вторичных сырьевых ресурсов и новых микроорганизмов. Это позволяет решить вопросы интенсификации технологических процессов производства, рационального использования сырьевых ресурсов, расширения ассортимента и повышения качества готовой продукции.
Таким образом, проведение исследований по применению активаторов брожения на основе целенаправленного подбора новых штаммов молочнокислых бактерий и новых рас дрожжей, обладающих высокими технологическими свойствами и биологической активностью, а также факторов роста. Применение новых микроорганизмов при производстве напитков брожения позволит не только заменить традиционно используемые микроорганизмы, но и расширить их ассортимент, интенсифицировать процесс производства напитков, а также значительно улучшить вкусовые и качественные показатели получаемых на их основе напитковПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
200 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
1 октября 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Актуальная задача пивоваренной промышленности — разработка новых ресурсосберегающих технологий, позволяющих повышать эффективность производства, увеличивать выход и качество продукции без дополнительных материальных затрат..docx
2019-10-04 09:09
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Работа выполнена раньше назначенного срока, работу приняла сразу- нареканий не было.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
