Создан заказ №4235989
4 октября 2019
Целью данной курсовой работы является разработать составляющие организации обслуживания для ресторана на 80 мест.
Как заказчик описал требования к работе:
Срочно выполнить курсовую работу по гостиничному делу с оформлением по госту и списком литературы. Срок 8 дней, подробное описание темы приложено к заданию
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Ресторанный сектор является одной из самых ликвидных отраслей Российской экономики, а к тому же модной – инвестируют в этот бизнес представители нефтяной и газовой промышленности, пивоваренные компании и производители продуктов питания.
Вопрос о привлекательности ресторанного бизнеса в России, остается открытым. Единственное, в чем сходятся мнения специалистов, это то, что ресторанный бизнес не требует столь серьезных инвестиций, как в производственную сферу. (работа была выполнена специалистами Автор 24) По оценкам экспертов, в среднем стартовые вложения рестораторов составляют около 1000 долларов США за квадратный метр торговой площади. При квалифицированном подходе к созданию концепции заведения, грамотной ценовой и управленческой политике средний срок окупаемости проекта составит от 1 до 2 лет, а рентабельность может составить от 20 до 60%.
Российский ресторанный бизнес еще очень молод. Новая эра отечественной ресторанной индустрии началась 20 лет назад, когда государство утратило монополию на общественное питание и с тех пор рынок услуг питания России имеет устойчивую тенденцию к росту.
Однако зачастую оказывается, что инвестиции не оправдываются, и проекты гибнут. По статистике, в течение года после открытия по тем или иным причинам разоряются восемь из десяти предприятий общественного питания. Во многом развитие ресторанного бизнеса в России происходило спонтанно, методом проб и ошибок, а научные методы организации и управления в этой сфере практически не были востребованы.
Ресторанный рынок Нижнего Новгорода продолжает стагнировать. Ежегодно в городе открывается много предприятий общественного питания, но и закрывается их приблизительно такое же количество. В основном, вновь открывшиеся компании закрываются в течение первых двух лет. Одной из причин этого эксперты называют высокие арендные ставки и цены у поставщиков продуктов. Развитие рынка происходит только за счет сетевых федеральных и международных компаний, которые вновь приходят в регион.
Актуальность курсовой работы состоит в том что, современный ресторанный бизнес в России представлен большим количеством заведений различного типа, где часть технологических процессов вынесена на обозрение посетителей, которые сами выбирают себе различные виды блюд; “тиражируемые” рестораны - заведения среднего класса с высоким качеством традиционной кулинарии, которые используют свежие полуфабрикаты и свежую выпечку собственного приготовления. Обслуживание потребителей в заведениях подобного рода имеет ряд отличий, которые следует рассмотреть более подробно.
Объект исследования – ресторан «Авангард»
Предмет исследования – организация обслуживания в ресторане «Авангард»
Целью данной курсовой работы является разработать составляющие организации обслуживания для ресторана на 80 мест.
Поставленная цель обуславливает решение следующих задач:
- изучение отечественной и зарубежной классификации ресторанов;
- изучение материально-технической базы обслуживания ресторана;
- изучение производственной программы ресторана;
- организовать обслуживание в проектируемом ресторане;
- дать общую характеристику проектируемого предприятия;
- разработать производственную программу проектируемого предприятия (план-меню);
- разработать материально-техническую базу производства проектируемого предприятия;
- организовать обслуживающего персоналаПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
7 октября 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Целью данной курсовой работы является разработать составляющие организации обслуживания для ресторана на 80 мест..docx
2020-05-01 20:07
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.3
Положительно
Замечательный автор, работу выполнила раньше срока, всю доработку делала быстро и четко по замечаниям. Очень быстро отвечала, вежливо общалась. Автора рекомендую.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
