Создан заказ №4753428
18 марта 2020
Централизованное производство кулинарной продукции из рыбы
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по кулинарии. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Рыба и морепродуктов - одни из важнейших продуктов питания. В них содержится большое число полезных веществ: калий, кальций, натрий, цинк, магний, йод и другие, которые требуются для нормального процесса обмена веществ. Рыбу и морепродукты можно приобрести свежими, охлажденными, замороженными, а также включенными в состав различных блюд, например, рыбные или крабовые палочки.
Конечно, в свежей рыбе содержится больше пользы, однако, как известно, замороженная рыба теряет меньше полезных веществ при замораживании и размораживании, чем мясо. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Поэтому в целом нет большой разницы, какую рыбу употреблять в пищу.
Уровень массового потребления разделанной рыбы и рыбных полуфабрикатов в нашей стране неизменно высок и увеличивается с каждым годом. Многие потребители предпочитают покупать свежую или охлажденную рыбу (недорогих пород), поскольку её стоимость приближается к стоимости некоторых мясных полуфабрикатов, а пищевая ценность и «экологичность» выше, чем у последних. Однако по сравнению с европейцами мы всё-таки недоедаем рыбных продуктов.
Отсюда вывод для производителя: рынок необходимо насыщать разнообразной рыбной продукцией, доступной и «удобной» потребителю. Мы не случайно вводим термин «удобный».
Несмотря на то, что потребление свежей рыбы растет, наблюдается и увеличение потребления замороженных рыбных полуфабрикатов.
Актуальность курсовой работы интересна тем, что полуфабрикаты из рыбы не нужно нарезать, чистить или иным образом подготавливать, после термической обработки они полностью готовы к употреблению. Именно этим и объясняется их популярность в заведениях общественного питания и на домашней кухне
Цель курсовой работы состоит в углублении и закреплении теоретических знаний, в формировании профессиональных компетенций в области прогрессивных форм организации централизованного производства кулинарной продукции из рыбы.
В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:
- изучить теоретические основы централизованного производства кулинарной продукции;
- провести анализ применяемых технологий при централизованном производстве кулинарной продукции;
- разработать производственную программу и режим работы предприятия по производству рыбных полуфабрикатов;
- дать характеристику технологическим процессам приготовления полуфабрикатов рыбы;
- рассмотреть особенности хранения и реализации полуфабрикатов из рыбы.
Объектом исследования является заготовочное предприятие по производству полуфабрикатов из рыбы, предметом исследования – организация технологического процесса централизованного производства кулинарной продукции из рыбы.Посмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
21 марта 2020
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Централизованное производство кулинарной продукции из рыбы.docx
2021-01-13 21:07
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
раньше срока, замечаний нет, работа выполнена на 5++++, автор мастер, заказываю уже не первый раз, автор не подводит- если берется делать доведет до конца рекомендую
Хочешь такую же работу?
300 ₽
