Создан заказ №5961
22 октября 2012
Проект пекарни,производительностью 1,0-1,5 т/сут для магазина Седьмой континет.Ассортимент: хлеб''Полесский ''
Как заказчик описал требования к работе:
Введение 4
1. Описание пекарни 6
2. Технологическая часть 7
2.1 Описание ассортимента изделий 7
2.2 Описание аппаратурно-технологических схем производства 8
2.3 Выбор и расчет производительности печей 12
2.4 Расчет выхода готовых изделий 15
2.5 Расчет необходимого количества сырья 22
2.6 Рас
чет оборудования для хранения и подготовки сырья 28
2.7 Расчет оборудования для приготовления теста 30
2.8 Расчет производственных рецептур приготовления теста 32
2.9 Расчет тесторазделочного оборудования 37
2.10 Расчет оборудования для хранения готовых изделий 39
2.11 Ориентировочный расчет площадей пекарни 41
Литература 42
Приложение: Спецификация оборудования
План
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
25 октября 2012
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Проект пекарни,производительностью 1,0-1,5 т/сут для магазина Седьмой континет.Ассортимент: хлеб''Полесский ''.docx
Хочешь такую же работу?
300 ₽
