Создан заказ №7898692
19 декабря 2021
Технологическое проектирование кафе общего типа итальянской кухни на 30 мест
Как заказчик описал требования к работе:
Приложение А:разработать 10 ттк(суп-2;мяс.блюда-2;рыб.блюда-2;овощные блюда-2;десерты,напитки или закуски всё что проходит ТО).Приложение Б:5 технологических схем (суп,мяс.бл.,рыб.бл,ов.бл.,десерты,напитки или закуски всё что проходит ТО) всё сырьё по горизонтали,указать действие и очерёдность с ука
занием параметров врем.,туш.,t,нарезки.Приложение В:сырьевая ведомость на все 10 блюд с указанием брутто и нетто на 1п. и 50п.Введение;Харак-ка кухни со сылкой на лит-ру ~3-5стр.;Ассортимент блюд~1стр.дать опред.асс-ту блюд ,указать перечень блюд и дать ссылки на приложения;Физико-химич.процессы ,физ.-хим.проц.рассмотрен.на примере 2-х блюд;Физ.-хим.процессы происходящие при механич.обработке рисунок,схема разделки,строения(мяс,рыб,ов.);Физ.-хим.пр.при ТО,образование корочки,изменение цвета,причины и т.д.;Контроль качества продукции:виды и формы контроля.Фрагмент журнала в сан.пин;Не менее 20 лит-р:СанПин,методич.,Скурихин и т.д
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
22 декабря 2021
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Технологическое проектирование кафе общего типа итальянской кухни на 30 мест.docx
2021-12-25 17:22
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.7
Положительно
Заказ выполнен досрочно, оформление согласно методичке. В общем работа с данным исполнителем удовлетворила полностью, всё просто супе!!!. Очень рекомендую!!!!!! И цена очень даже приятная( довольна как слон))))
Хочешь такую же работу?
300 ₽
