Организация и дня кавказкой кухни со шведским столом на 70 человек в ресторане высшего класса

Структура дипломной работы: 1. Введение 1.1 Актуальность выбранной темы 1.2 Цели и задачи исследования 1.3 Объект и предмет исследования 1.4 Методология исследования 1.5 Научная новизна 1.6 Практическая значимость 1.7 Ограничения исследования 2. Обзор литературы 2.1 Теоретические аспекты организации ресторанного сервиса 2.2 Кавказская кухня и особенности ее представления 2.3 Понятие и особенности шведского стола 2.4 Приемы организации массового питания 3. Методология исследования 3.1 Выбор и обоснование исследовательских методов 3.2 Описание выбранного ресторана и его особенностей 3.3 Определение потребностей и ожиданий клиентов 3.4 Разработка меню и выбор блюд кавказской кухни 3.5 Планирование и организация шведского стола 3.6 Учет факторов безопасности и санитарно-гигиенических требований 4. Использование информационных технологий в организации кавказской кухни со шведским столом 5. Проведение и анализ эксперимента 5.1 Организация мероприятия в выбранном ресторане 5.2 Оценка удовлетворенности клиентов и анализ полученных данных 5.3 Выводы по результатам эксперимента 6. Рекомендации по улучшению организации кавказской кухни со шведским столом в ресторане 7. Заключение 8. Список использованной литературы Введение: Кухня Кавказа является уникальным культурным явлением, обладающим неповторимым вкусом и национальными особенностями. В последнее время она приобрела все большую популярность среди посетителей ресторанов. Однако, организация кавказского банкета на большое количество гостей требует особых умений и навыков со стороны рестораторов. В данной работе будет рассмотрена организация дня кавказкой кухни со шведским столом на 70 человек в ресторане высшего класса. Целью работы является разработка оптимального плана проведения мероприятия и оценка удовлетворенности клиентов. Результаты исследования могут быть полезными для рестораторов, планирующих организацию подобных мероприятий. Также исследование включает в себя анализ использования информационных технологий в организации ресторанного сервиса и рекомендации по его улучшению. Показать еще