Дипломные работы на тему кулинария

Введение Актуальность данного дипломного проекта обусловлена тем, что заготовочное предприятие, снабжающее сеть предприятий быстрого обслуживания «Суп-пюре» располагается отдельно. Обеспечение сети полуфабрикатами высокой степени готовности со стандартизованными показателями качества возможно толь

ВВЕДЕНИЕ При тепловой обработке происходят глубокие физико-химические изменения. Некоторые из них играют положительную роль (размягчение, клейстеризация крахмала и др.), улучшают внешний вид блюд (образование румяной корочки); другие процессы снижают пищевую ценность (потери витаминов, минеральных

Введение Человек приноровился употреблять в пищу различные сорта: говядину, конину, свинину, баранину, зайчатину, медвежатину, лосятину и т.п. Мясо по праву занимает исключительное место в нашем рационе питания. Оно обладает особыми вкусовыми качествами и является источником полноценных белков, к

Введение Искусство приготовления пищи – кулинария, поваренное дело – является одним из древнейших профессий. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных на

ВВЕДЕНИЕ Отдельную роль в рационе человека занимают овощи. Как раз они являются главными источниками витаминов, пектиновых веществ, клетчатки, кроме того минеральных элементов, органических кислот и углеводов, которые принимают участие в обмене веществ и стабилизирует его в организме. При этом со

Необходимо доработать 1 главу и сделать 2 главу ВКР с учетом следующих комментариев: 1. В содержание необходимо включить обзор литературы на 2-3 листа (руководитель сказал, что туда кинуть из других разделов, теперь это нужно «причесать»); 2. Сделать сноски на все цитаты из книг, журнал

Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции для шведского стола. Нужного предмета в разделе небыло потому напишу сюда- технология приготовления пищи по специальности техник технолог. Некоторые материалы для упрощения работы имеются.

Описание технологического процесса приготовления кулинарного блюда и кондитерского изделия 1. Рассольник петербургский 2. Печенье "Крендельки"