Рефераты на тему ферменты

Введение ФЕРМЕНТЫ ВИНОГРАДНОГО РАСТЕНИЯ, специфич. белковые катализаторы, ускорящие биохимич. реакции и участвующие в синтезе и превращениях веществ. Находятся в растворе микрогетерогенной среды на поверхности органелл клеток и в клеточной стенке. Их активность зависит от наличия кофакторов и инг

Введение Завтрак — ожидание нового дня, и чем более вдохновенным  и впечатляющим он будет, тем интереснее и насыщеннее будет день.  Дома наш завтрак часто не отличается разнообразием. Завтрак в России очень отличается от западных традиций приема пищи. В нашей культуре все чаще появляются европейс

Введение Истоки энзимологии (учения о ферментах, или энзимах) восходят к технологическим процессам, применявшимся человеком еще на заре цивилизации, таким, как спиртовое брожение, вызываемое дрожжами, использование проросших зерен ячменя (солода) для осахаривания крахмалистого сырья, применение з

ВВЕДЕНИЕ На сегодняшний день особое место в науке занимают исследования ферментов: строение, свойства и значение; отмечается их преимущество перед катализаторами неорганической природы; делаются попытки создания «биологического двигателя». Но, по сравнению с хронологией прошлый лет, открытий в да

Введение Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы и различного строения, синтезируемые главным образом растениями, частично - микроорганизмами. Для человека витамины - незаменимые пищевые факторы. Биологическая роль витаминов. Многие ферменты частично или д

Введение В конце ХХ – начале XIX века наблюдается интенсивное развитие промышленности и как следствие этого появляются многочисленные антропогенные факторы (в первую очередь химической природы), за счет которых растет и экологическая нагрузка на организм человека. В организм человека с воздухом,

Введение Ферментация представляет собой биохимический процесс, при котором органические вещества разлагаются под действием ферментов с выделением химической энергии. Процесс катализируется при помощи энзимов [5]. Ферментация широко применяется в пищевой промышленности. Ферментированные продукты л

Введение Трансглютаминаза (ТГ) - пищевой фермент, который образует связи между белками. Фермент применяют в мясной промышленности и кулинарии, как пищевую добавку для склеивания кусочков мяса, морепродуктов и рыбы, он позволяет уменьшить количество обрезков, равномерно приготовить толстые стейки,

ВВЕДЕНИЕ Приготовление пива — комплекс сложных физико-химических и биохимических процессов, в которых основополагающая роль принадлежит дрожжам и ферментам [3]. Ферменты (энзимы) – биологические катализаторы белковой природы, способные в тысячи раз ускорять химические реакции. Целенаправленное пр