ПРИБЫЛЬ КОМПАНИИ: ФАКТОРЫ И РЕЗЕРВЫ РОСТА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Актуальность темы дипломной работы определяется тем, что прибыль —показатель, наиболее полно отражающий эффективность производства, объем и качество произведенной и реализованной продукции, состояние производительности труда, уровень себестоимости. Прибыль оказывает сти-мулирующее воздействие на укрепление коммерческого расчета, интенсифи-кацию производства при любой форме собственности.
Показатели прибыли являются важнейшими в системе оценки результа-тивности и деловых качеств предприятия, степени его надежности и финансо-вого благополучия как партнера. Свою роль играют и убытки. Они высвечи-вают ошибки и просчеты в направлении средств, организации производства и сбыта продукции.
Рост прибыли создает финансовую базу для самофинансирования, расширенного воспроизводства, решения проблем социального и матери-ального поощрения персонала. Прибыль является также важнейшим источ-ником формирования доходов бюджета (федерального, республиканского, местного) и погашения долговых обязательств организации перед банками, другими кредиторами и инвесторами.
Таким образом, показатели прибыли являются важнейшими в системе оценки результативности и деловых качеств предприятия, степени его надеж-ности и финансового благополучия, как партнера.
На современном этапе развития экономической системы руководству предприятий требуется умение своевременно реагировать на изменение ры-ночной ситуации, принимать оптимальные и эффективные управленческие решения, в том числе в области управления прибылью.
Чтобы управлять прибылью, необходимо проводить объективный си-стематизированный анализ формирования, распределения и использования прибыли, который позволяет выявить резервы ее роста. В процессе анализа исследуются уровень показателей, их динамика, определяется система фак-торов, влияющих на их изменение. Такой анализ представляет интерес, как для внутренних, так и внешних субъектов, поскольку рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей предприятия, повышает степень его деловой активности, увеличивает размеры доходов учредителей и собственников, характеризует финансовое состояние предприятия. Поэтому в настоящее время управлению прибылью предприятия в экономической литературе уделяется особое внимание.

РЕФЕ-РАТ……………………………………………………………………….. 3
ОГЛАВЛЕНИЕ………………………………………………………………… 4
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………. 5
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОЦЕНКИ ФАКТОРОВ И РЕЗЕРВОВ ПРИБЫЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ…………………………………………………
7
1.1. Экономическая сущность виды и функции прибы-ли……………………. 7
1.2. Механизм формирования и анализ прибы-ли…………………………… 18
1.3. Факторы и резервы увеличения прибыли предприятия на рынке общественного пита-ния……………………………………………………………….
32
2. АНАЛИЗ ФАКТОРОВ И РЕЗЕРВОВ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРИБЫЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО «DAITORI»)……………………….
39
2.1. Характеристика предприятия и анализ его основных технико-экономических показате-лей……………………………………………………
39
2.2. Анализ финансового состояния предприятия………………………….. 43
2.3. Оценка и анализ показателей прибыли предприятия и выявление ре-зервов ее рост…………………………………………………………………..
59
3. ОТКРЫТИЕ НОВОГО ВИДА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАК НАПРАВЛЕ-НИЕ ПОВЫШЕНИЯ ПРИБЫЛИ ООО «DAITORI»………………………………
68
3.1. Описание проек-та…………………………………………………………. 68
3.2. Организационный план реализации проек-та…………………………… 79
3.3. Оценка эффективности нового проекта и анализ его чувствительно-сти 87
ЗАКЛЮЧЕ-НИЕ………………………………………………………………… 97
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУ-РЫ………………………….. 100
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ОЦЕНКА ФИНАНСОВОГО СОСТОЯНИЯ ООО «DAITORI» (АЛЬТ-ФИНАНСЫ)…………………………….........................
105
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ИНВЕСТИЦИОН-НОГО ПРОЕКТА ( PROJECT MANAGER)…………………………………………..
108

Цель работы — изучить текущее состояние управления прибылью на предприятии общественного питания на примере ООО «DAITORI» и пред-ложить мероприятия по повышению прибыли и рентабельности.
Объект работы — ООО «DAITORI».
Предмет работы — прибыль организации.
В работе рассмотрены теоретические основы оценки факторов и резер-вов роста прибыли предприятия. Изучены механизм формирования и анализ прибыли.
Проведены анализ и оценка финансового состояния компании на рынке общественного питания, факторов и резервов роста прибыли ООО «DAITORI».
В работе сформулированы предложения по внедрению проекта по от-крытию ресторана китайской кухни как метода повышения прибыли пред-приятия и оценена его экономическая эффективность.
Бакалаврская работа состоят из трех глав, изложена на 104 листах, включает 28 таблиц, 13 рисунков, 2 приложения. В данной работе исполь-зовалось 50 источников литературы.

1. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности / Л. А. Бог-дановская [и др]. — Мн.: Выш. шк., 2012. — 536 с.
2. Бариленко В. И. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие / В. И. Бариленко [и др.]. — М.: КНОРУС, 2013. — 524 с.
3. Богатин Ю. В. Инвестиционный анализ / Ю. В. Богатин. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. — 286 с.
4. Борисов А. Б. Большой экономический словарь / А. Б. Борисов. — М.: Книжный мир, 2009. — 895 с.
5. Бровкина Н. Д. Анализ отчета о прибылях и убытках / Н. Д. Бров-кина // Экономический анализ: теория и практика. 2015. №6. С. 45-54.
6. Гиляровская Л. Т. Комплексный анализ хозяйственной деятельно-сти: учебник / Л. Т. Гиляровская [и др.]. — М.: Проспект, 2012. — 360 с.
7. Гинзбург А. И. Экономический анализ: Учебник для вузов / А. И. Гинзбург. 3-е изд. Стандарт третьего поколения. — СПб.: Питер, 2012. — 448 с.
8. Горемыкин В. А. Планирование на предприятии / В. А. Горемыкин. — М.: Филин, 2009. — 520 с.
9. Грибов В. Д. Экономика организации (предприятия): учебное посо-бие / В. Д. Грибов [и др.]. — 2 изд-е. — М.: КНОРУС, 2015. — 416 с.
10. Деминова С. В. Развитие анализа и прогнозирования рентабельно-сти коммерческих организаций на основе системного подхода / С. В. Деми-нова. — Орел, 2015. — 187 с.
11. Ендовицкий Д. А. Формирование и анализ показателей прибыли организации / Д. А. Ендовицкий // Экономический анализ: теория и практика. 2015. № 11. С. 14-25.
12. Ефимова О. В. Финансовый анализ: Современный инструментарий для принятия экономических решений / О. В. Ефимова. — М.: Издательство «Омега-Л», 2014. — 348 с.
13. Заров К. Г. Обобщенный анализ возможностей повышения прибы-ли коммерческого предприятия / К. Г. Заров // Финансовый менеджмент. 2012. №1. С. 1-9.
14. Кафиатулова Э. М. Планирование прибыли и затрат на предприя-тии / Э. М. Кафиатулова // Экономика и управление: новые вызовы и пер-спективы. 2010. № 1. С. 270-274.
15. Кириллова Л. Н. Виды прибыли в системе управления прибылью / Л. Н. Кириллова // Экономический журнал. 2012. №16. С. 57-76.
16. Ковалев В. В. Введение в финансовый менеджмент / В. В. Ковалев. — М.: Финансы и статистика, 2008. — 768 с.
17. Ковалев В. В. Прибыль: трактовка и виды / В. В. Ковалев // Вестник Санкт-Петербургского университета. Серия 8: Менеджмент. 2003. №4. С. 86-105.
18. Ковалев В. В. Финансы предприятия / В. В. Ковалев.— М.: ТК Вел-би, Проспект, 2010. — 352 с.
19. Литвак Е. В. Управление прибылью в коммерческих организациях / Е. В. Литвак // Вестник Университета (Государственный университет управ-ления). 2009. Т. 1. № 25. С. 164-170.
20. Медведева О. В. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия: учебник / О. В. Медведева [и др.].— Ростов н/Д: Феникс, 2015. — 343 с.
21. Мотрий Е. Н. Специфика формирования, распределения и исполь-зования прибыли на предприятиях / Е. Н. Мотрий // Вестник Нижегородско-го университета им. Н. И. Лобачевского. Серия: Экономика и финансы. 2015. №1. С. 43-46.
22. Мудрова С. В. Теоретические основы формирования прибыли на предприятии / С. В. Мудрова // Вестник Академии. 2015. №3. С. 41-43.
23. Муммуев М. Д. Методики оптимального управления получением прибыли предпринимательских организаций и основные пути их развития / М. Д. Муммуев // Транспортное дело России. 2012. № 12. С. 109-111.
24. Николаева С. В. Прогнозирование прибыли предприятия / С. В. Николаева, С. А. Красников, Л. И. Зеленина, М. В. Сартаков // Естественные и технические науки. 2013. №2. С. 455-459.
25. Пивоваров К. В. Планирование на предприятии / К. В. Пивоваров. — М.: Дашков и К, 2009. — 229 с.
26. Пласкова Н. С. Анализ финансовой отчетности / Н. С. Пласкова. — М.: Эксмо, 2010. — 384 с.
27. Полковский А. И. Комплексный экономический анализ хозяйствен-ной деятельности: учебник / А. И. Полковский. — М.: КНОРУС, 2009. — 423 с.
28. Прыкина Л. В. Экономический анализ предприятия / Л. В. Прыки-на. — М.: ЮНИТИ, 2007. — 360 с.
29. Фомина Е. И. Рекомендации по максимизации прибыли на пред-приятии: обобщение теоретико-методологического опыта / Е. И. Фомина // Социально-экономические явления и процессы. 2009. № 4. С. 138-141.
30. Ясменко Г. Н. Категории прибыли в разрезе выполняемых функций / Г. Ясменко // Научный журнал КубГАУ. 2010. № 24(8). С. 3-6.
31. Яшина А. О. Теоретические аспекты управления прибылью на тор-говых предприятиях / А. О. Яшина // Школа университетской науки: пара-дигма развития. 2013. Т. II. № 6. С. 210-217.
32. Понятие, сущность и функции прибыли [электронный ресурс] / электронная библиотека // http://www.grandars.ru/college/ekonomika-firmy/sushchnost-pribyli.html/
33. Основы финансового менеджмента / электронная библиотека // www.1-fin.ru/?id=501&txt;/
34. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [электронный ресурс] / электронная библиотека // http://institutiones.com/general/828-teoriya-analiza-hozyajstvennoj-deyatelnosti.html/
35. Сущность и виды прибыли в рыночной экономике / электронная библиотека // http://www.unilib.org/page.php?idb=1&page=040100/
36. Федеральная служба государственной статистики РФ [электронный ресурс] / официальный сайт // http://www.gks.ru/
37. Бизнес-план: Методические материалы / Под ред. проф. Р.Г. Мани-ловского. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 80 с.
38. Бизнес-план инвестиционного проекта. Отечественный и зарубеж-ный опыт. Современная практика и документация / Под общ. Ред. академика В.М. Попова. – М.: ФиС, 2010.
39. Гуляев В.Г. Организация бизнеса / Гуляев В.Г. – М.: Нолидж, 2014. – 372 с.
40. Грузинов В.П. Экономика предприятия: Учеб. Пособие / Грузинов В.П., Грибов В.Д. – М: Изд-во МИК, 2012. – 201 с.
41. Любанова Т.П. Стратегическое планирование на предприятии / Лю-банова Т.П., Мясоедова Л.Е. – М.: Финансы и статистика, 2010. – 240 с.
42. Маркова В.Д. Бизнес-планирование / Маркова В.Д. – Новосибирск: ЭКОР, 2010.
43. Оценка бизнеса. Учебник / Под ред. А.Г. Грязновой, М.А. Федото-вой. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 509 с.
44. Пивоваров К.В. Бизнес планирование / Пивоваров К.В. – М.: Изда-тельско-кноготорговый «Маркетинг», 2013. – 164 с.
45. Попова В.Н. Бизнес-планирование / Попова В.Н. – М.: Финансы и статистика, 2013. – 668 с.
46. Сборник бизнес-планов деловых ситуаций с рекомендациями и комментариями: Учебное пособие / Ред. В.М. Попов, С.И. Ляпунов. – 4-е изд. – М.: КноРус, 2010. – 377 с.
47. Сухова Л.Ф. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия: Учеб. Пособие для студ. вуз. / Л.Ф. Суханова, Н.А. Чернова. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 160 с.
48. Современная экономика. Общедоступный учебный курс / Под ред. О.Ю. Мамедова. – Ростов-н/Д: Феникс, 2012. – 608 с.
49. Уткин Э.А. Бизнес-план. Организация и планирование предприни-мательской деятельности / Уткин Э.А. – М.: Тандем, 2012.
50. Черняк В.З. Бизнес-планирование. Учебно-практическое пособие / Черняк В.З. – М.: Издательство РДЛ, 2008. – 272 с.