Отличная работа, мне очень понравилась! Отдельное спасибо за соблюдение требований методических указаний.
Информация о работе
Подробнее о работе
Особенности организации деятельности блинной
- 34 страниц
- 2022 год
- 1 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Общественное питание одно из первых отраслей народного хозяйства встало на рельсы преобразования, приняв груз острейших проблем переходного периода на рыночные отношения. Быстрыми темпами прошла приватизация предприятий, изменилась организационно-правовая форма предприятий общественного питания
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 9
ГЛАВА 3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА С ПРОВЕДЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РАСЧЕТОВ 17
3.1 Резюме проекта. 17
3.2 Описание услуг. 18
3.3 Продажи и маркетинг. 19
3.4 Производственная программа предприятия 21
3.5 План производства. 23
3.6 Организационный план 26
3.7 Финансовый план. 27
3.8 Выбор эффективных технологий 28
Заключение 30
Список используемых источников
Период изготовления: март 2022 года.
Предмет: Поварское и кондитерское дело .
Учебное заведение: Московский Образовательный Комплекс Имени Виктора Талалихина.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.. ..
1. Аносова М.М., Аграновский Е.Д., Лифанова Р.Ф. Организации производства на предприятиях общественного питания. — М.: «Экономика», 1990.
2. Баранов В.С. Технология производства продукции общественного питания / В.С. Баранов, А.И. Мглинец, Л.М. Алешина и др. – М.: Экономика, 1986. – 400 с.
3. Васильев Ю.А.Управление общественным питанием: Учебник для студентов торговых вузов / Ю.А. Васильев, В.Н. Пысин, В.И. Карсекин и др.; Под ред. Ю.А. Васильева. – М.: Экономика, 1989. – 101 с.
4. Васюкова А., Пивоваров В.И., Пивоваров К. В. Организация производства и управления качеством продукции в общественном питании: Учеб. пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2006.- 296 с.
5. Голованов О.М. Дипломное проектирование предприятий общественного питания (холодильная, санитарно – техническая, электрическая части): Учебное пособие / Под ред. Г.Г. Дубцова.- М.: Издательский комплекс МГУПП, 2004.- 171 с.
6. ГОСТ Р 50762 -95 «Классификация предприятий общественного питания»
7. Гуляев В.А.Оборудование предприятий торговли и общественного питания.- М.: ИНФРА – М, 2004.- 543 с.
8. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. – М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д:
Издательский центр «МарТ», 2005. – 192 с.
9. К 642 Организация производства на предприятиях общественного питания / Кондратьев К. П. – Учебное пособие – Улан – Уде: Изд – во ВСГТУ. 2007 – 108 с.
10. Организация обслуживания общественного питания - Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. 2009.
11. Организация производства на предприятиях общественного питания - Радченко Л.А. 2012.
12. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Для предприятий общественного питания/Авт.- сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М.И.
Пересичный. – К.: А.С.К. 2000 – 656 с.: ил.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
