автор хороший
Информация о работе
Подробнее о работе
Разработка методики статистического анализа точности и стабильности технологического процесса изготовления сухарей
- 51 страниц
- 2020 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Смысл статистических методов контроля качества заключается в значительном снижении затрат на его проведение по сравнению со сплошным контролем, с одной стороны, и в исключении случайных изменений качества продукции - с другой.
Среди статистических методов контроля качества наиболее распространены так называемые семь инструментов контроля качества:
1) диаграмма Парето;
2) причинно-следственная диаграмма Исикавы;
3) контрольная карта;
4) гистограмма;
5) диаграмма разброса;
6) метод расслоения;
7) контрольные листки.
Объектом курсового проекта были выбраны сухари сдобные. С развитием кулинарного искусства совершенствовались способы приготовления сухарей. Их стали изготавливать из разных видов злаков, с различными добавками — изюмом, маком, ароматизированные. Сухари, сохраняя основную роль продукта длительного хранения, стали еще и лакомством, а в последние десятилетия — в связи с развитием рынка снэков — приобрели и принципиально новое качество. В настоящее время имеется разнообразный ассортимент сухарных изделий.
1 Описание объекта контроля
1.1 Характеристика и назначение изделия
1.2 Обзор нормативной и научной литературы по теме проекта
1.3 Описание методов и устройств для контроля показателя качества изделия
2 Статистический анализ точности технологического процесса
2.1 Сбор экспериментальных данных
2.2 Оценка числовых характеристик закона распределения контролируемых параметров и определение процента бракованных изделий
3 Статистический анализ стабильности технологического процесса
3.1 Выбор вида контрольной карты
3.2 Определение контрольных границ и анализ контрольной карты
3.3 Определение показателей возможностей процесса
4 Анализ причин возникновения дефектов при производстве изделия
4.1 Описание процесса производства сухарей
4.2 Анализ причин возникновения брака
4.3 Анализ взаимосвязи характеристик изделия и параметров технологического процесса
4.4 Рекомендации предприятию по устранению дефектов
Заключение
Курсовой проект предусматривает разработку методики статистического анализа точности и стабильности технологического процесса изготовления сухарей. Работа защищена на "Отлично" 12.06.2020 г. в Воронежском государственном университете инженерных технологий.
1. Статистические методы контроля и управления качеством: курсовое проектирование [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Назина, Г. В. Попов, Н. Г. Кульнева; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2015. – 52 с.
2. Руководство по оформлению расчетно-практических работ, курсовых и дипломных проектов [Текст]: учеб. пособие / Л. И. Назина, Г. В. Попов, Л. Б. Лихачева; Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж: ВГУИТ, 2012 – 76 с.
3. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции., утв.решением Комиссии Таможенного Союза, 2011. - 272 с.
4. ГОСТ 8494-96. Сухари сдобные пшеничные. Технические условия. – Введ. 1997-08-01. - М.: Стандартинформ.
5. ГОСТ 32677-2014 . Изделия хлебобулочные. Термины и определения (с Поправкой). – Введ. 2015-05-01. - М.: Стандартинформ
6. ГОСТ Р 53228-2008. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания. – Введ.2010-01-01. – М.: Стандартинформ.
7. ГОСТ Р ИСО 7870-2-2015. Статистические методы. Контрольные карты. Часть 2. Контрольные карты Шухарта. - Введ. 2016-01-12. - М.: Стандартинформ, 2016. – 42 с.
8. ГОСТ Р ИСО 22514-2-2015. Статистические методы. Управление процессами. Часть 2. Оценка пригодности и воспроизводимости процесса на основе модели его изменения во времени. - Введ. 2016-01-07. - М.: Стандартинформ, 2016. – 23 с.
9. ГОСТ Р ИСО 11462-2-2012. Статистические методы. Руководство по внедрению статистического управления процессами. Часть 2. Методы и приемы [Текст]. – Введ. 2013-12-01. – М.: Стандартинформ, 2012. – 71 с
10. ГОСТ 28498-90. Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний. – Введ.1991-01-01. - М.: Стандартинформ.
11. ГОСТ 25336-82. Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры (с Изменениями N 1-4). – Введ.1984-01-01. - М.: Стандартинформ.
12. ГОСТ 3145-84. Часы механические с сигнальным устройством. Общие технические условия. – Введ.1986 – 01 – 01. - М.: Стандартинформ.
13. Дунченко Н. И. Научные и методологические подходы к управлению качеством пищевых продуктов // Техника и технология пищевых производств. № 3. 2012. С.1-5
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
