спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА И АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ КОНСЕРВЫ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА, РЕАЛИЗУЕМАЯ В ООО «ХОЛИДЕЙ-
- 44 страниц
- 2011 год
- 646 просмотров
- 3 покупки
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Если российские дети не будут питаться безопасными продуктами, это может нанести непоправимый ущерб генофонду нации. Здоровье молодого поколения любой страны – залог её процветания на длительную перспективу. Для развития человека крайне важен грудной период его жизни. И то, чем питается ребёнок в этом возрасте, имеет определяющее значение для всей последующей жизни человека. Именно поэтому так важно, чтобы грудные дети получали питание, которое вырабатывается безопасным индустриальным способом.
К сожалению, на сегодняшний день Россия начинает постепенно входить в продовольственную зависимость от других стран. Поставки продукции к столу россиян по соотношению внутреннего и внешнего его производства – не в пользу отечественных производителей. А если говорить о детском питании, то большая часть продукции для питания детей грудного возраста – это ввозимая из-за рубежа продукция. И поэтому, если не развивать производство данных продуктов внутри страны, то проблема продовольственной безопасности ещё более обострится.
К сожалению, имеют место случаи, когда не всегда квалифицированные, а иногда и не вполне добросовестные посредники (поставщики) сбрасывают на российский потребительский рынок не только фальсифицированные, но и небезопасные для детского организма продукты питания.
Обеспечение государственного регулирования в области качества и безопасности продуктов детского питания является одной из важнейших задач регулирования вопросов потребительского рынка во всех странах мира, в том числе и в России.
Продукты для питания детей вошли в Перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации, утвержденный постановлением Правительства Российской Федерации от 13 августа 1997 г. 1013.
Сертификация продуктов детского питания проводится на основании Правил по сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья, утвержденных постановлением Госстандарта России от 28 апреля 1999 г №21, согласно которым данная продукция подлежит обязательной сертификации.
Охрана здоровья детей была, есть и всегда будет приоритетной задачей любого государства, которое не на словах, а на деле заботится о своем будущем. Товароведческая экспертиза помогает определить качество товара и защитить людей от фальсифицированных товаров.
Цель курсовой работы: товароведческая экспертиза качества и ассортимента консервов мясорастительных для питания детей раннего возраста, реализуемых в ООО «ХОЛИДЕЙ-КЛАССИК».
Для достижения поставленной цели в процессе выполнения курсовой работы нами были поставлены следующие задачи:
1. Изучение литературы в области товароведческой экспертизы качества;
2. Рассмотреть основные дефекты, возникающие при производстве мясорастительных консервов и основные требования к качеству;
3. Дать анализ современного рынка и ассортимента мясорастительных консервов для питания детей.
4. Провести комплексную экспертизу качества
Введение………………………………………………………………………………2
1 Литературный обзор………………………………………………………………..4
1.1 Пищевая ценность……………………………………………………………….…4
1.2 Классификация как основа для идентификации…………………………………6
1.3 Факторы, формирующие качество……………………………………………….8
1.3.1 Влияние сырья…………………………………………………………………8
1.3.2 Влияние технологии……………………………………………………………..9
1.4 Состояние рынка консервов детских……………………………………………12
1.5 Требования качества к детским консервам……………………………………..14
2 Экспериментальная часть…………………………………………………………17
2.1 Объект, место, методы исследований в форме схемы экспертизы……………..17
2.2 Анализ развернутого ассортимента………………………………………………..20
2.3 Результаты экспертизы………………………………………………………….23
2.3.1 Результаты идентификации по маркировке………………………………..…23
2.3.2 Органолептические показатели……………………………………………....25
2.3.3 Дегустационная оценка………………………………………………………26
2.3.4 Физико-химические показатели……………………………………………...26
Выводы и предложения………………………………………………………28
Библиографический список…………………………………………………….28
Приложение А……………………………………………………………………32
Приложение Б……………………………………………………………………39
Приложение В………………………………………………………………..….40
Приложение Г……………………………………………………………………..41
Приложение Д…………………………………………………………………….42
Приложение Е……………………………………………………………………..43
В данной работе я дам классификацию, опишу потребительские свойства, характеристики и показатели качества консервов мясорастительных для питания детей раннего возраста.
1 Био-органик или экологически чистое мясное сырье для продуктов детского питания /Устинова А.В., Дыдыкин А.С. //Мясная индустрия.-№6.-2007.-С.6-7.
2 Задачи мясной индустрии в области здорового питания населения России на период до 2025 года / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова // Мясная индустрия. - 2009. - №10.- С.4-8.
3 Комплексные пищевые добавки для колбасных изделий детского питания / А. В. Устинова, Н. Е. Солдатова, В. В. Прянишников и др. // Мясная индустрия. - 2009. - №10.- С.34-36.
4 Минеральные вещества в мультивитаминных препаратах/ Коровина Н. А //Фармацевтический вестник. -№ 38 (317) от 25 ноября 2003 г.-С.15.
5 Мясные продукты для здорового питания детей с 1,5 лет / О. К. Деревицкая, С. С. Нефедов // Питание и здоровье. Материалы 11 Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - М.: НАДН, 2009. - С.52.
6 Мясорастительные консервы для питания в условиях неблагоприятной экологической обстановки / Н. Е. Белякина, А. В. Устинова, А. И. Сурнина и др. // Мясная индустрия. - 2009. - №8.- С.42-45.
7 На первом месте забота о качестве /А.В.Ананьин// Методы оценки соответствия-№1 2009.-С.5-7.
8 Национальные стандарты на органическое животноводческое сырье для мясных продуктов детского назначения / А. С. Дыдыкин, А. В. Устинова //Функциональные продукты питания. Материалы международной научно-практической конференции. - Краснодар: КГАУ, 2009. - С.650-655.
9 Нутрициологические подходы к созданию инновационных технологий функциональных продуктов на мясной основе / А. Б. Лисицын, А. В. Устинова, Н. Е. Белякина, А. С. Дыдыкин // Питание и здоровье. Материалы 11 Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - М.: НАДН, 2009. - С.89.
10 Перспективная технология продуктов высокой степени готовности для детского питания/ А.В.Устинова, О.К. Деревицкая, Д.А. Лазутин// Все о мясе №4 август 2009.- С.10.
11 Под знаком качества/ В.Г.Кислова// Методы оценки соответствия-№2 2009
12 Продукты прикорма промышленного выпуска в питании детей раннего возраста/ Коновалова Л.С., Георгиева О.В., Куркова В.И., Конь И.Я.// Питание и здоровье Материалы 11 Всероссийского конгресса диетологов и нутрициологов. - М.: НАДН, 2009.-С.14-16.
13 Реализация региональных программ по улучшению питания школьников и дошкольников/ Мосов А.В // Мясная индустрия, 2006, №7.-С.6-7.
14 Российский рынок детских мясных консервов/ Кузьмичева М.Б./ Мясная индустрия.- 2006; N 7.-С.7-8.
15 Структурно механические и сорбционные свойства мясорастительных пищевых волокон/ А.В.Устинова, Н.Е. Белякина, А.И. Сурнина //Мясная индустрия.- №10, 2007.-С.12.
16 ГОСТ Р 52198-03 Консервы мясорастительные для питания детей раннего возраста. Технические условия// Госстандарт России.-М.:№429
17 ОК 005-93 Общероссийский классификатор продукции// Госстандарт России.-М.:
18 ГОСТ 8756.20-70 Методы исследования
19 Порядок сертификации однородных групп. Код ТН ВЭД. Товарная Номенклатура Внешнеэкономической Деятельности
20 СанПин 2.3.2.1940-05 Организация детского питания
21 СанПин 2.3.2.1078-01Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
