спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Контроль качества продовольственных продуктов. Кондитерские изделия.
- 49 страниц
- 2014 год
- 521 просмотр
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Целью данной работы является изучение контроля качества продовольственных товаров, кондитерских изделий. Изучить основные характеристики товаров, от которых зависит потребительная стоимость, и факторы, обосновывающие эти характеристики.
Актуальность данной темы обусловлена тем, что питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации (приспособления) к окружающей среде.
Суть любого управления состоит в выработке управляющих решений и последующей реализации предусмотренных этими решениями управляющих воздействий на определенном объекте управления. Эффективное управление качеством требует более точного ответа на вопрос, каким конкретно качеством надо управлять?
При управлении качеством продукции непосредственными объектами управления, как значится, являются процессы, от которых зависит качество продукции. Они организуются и протекают как на до производственной, так и на производственной и после производственной стадиях жизненного цикла продукции. Управленческие решения вырабатываются на основе сопоставления информации о конкретном состоянии управляемого процесса с его характеристиками, заданными программой управления. Нормативную документацию, регламентирующую значения параметров или показателей качества продукции, необходимо оценивать как важную часть программы управления качеством продукции.
В последние годы большое распространение получили стандарты ИСО серии 8000, в которых показан международный опыт управления качеством продукции на предприятии. В соответствии с данными документами выделяется политика в области качества — непосредственно система качества, включающая обеспечение, улучшение и управление качеством продукции.
Политика в области качества и система управления качеством должны быть направлены на реализацию следующих функций качества:
1) планирование потребительского качества продукции — создание с учетом рыночной конъюнктуры потребительских требований к продукции и технического задания на ее проектирование;
Введение ..................................................................................................................3
Глава 1. Теоретические основы качества кондитерских товаров .......................5
1.1. Управление качеством продукции...................................................................5
1.2. Организация контроля качества в Российской Федерации...........................11
1.3. Товароведно-коммерческая характеристика кондитерских товаров ...........13
Глава 2. Анализ качества кондитерских товаров в кондитерском цехе (на примере ООО «Мотта») .........................................................................................27
2.1. Краткая характеристика магазина ...................................................................27
2.2. Контроль качества кондитерских товаров, осуществляемый в магазине ...34
2.3. Рекомендации по обеспечению контроля качества кондитерских товаров 39
Заключение ..............................................................................................................44
Список литературы ..................................................................................................46
21 Скокан Л. Е., Жарикова Г. Г. Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий. – М.: Дели принт, 2006. – 148 с.
22 Торговля – товары – потребление: правовое и экономическое регулирование / Под ред. Орлова А. В. – М.: Изд-во «Палеотип», 2007. – 336 с.
23 Туленков Н.П. Ключевая позиция стратегического менеджмента в организации [Текст] / Н.П. Туленков // Проблемы теории и практики управления. - 2008. - № 4. – С. 52-60.
24 Экономика предприятия: Учебник для вузов [Текст] / Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А Швандара. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. - 284 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
