спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Сравнительная оценка качества карамели выпускаемой разными производителями
- 32 страниц
- 2014 год
- 312 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Темой данной курсовой работы является одна из разновидностей кондитерских изделий – карамель.
Слово «карамель» пришло к нам, благодаря латинскому canamella, что в переводе означает сахарный тростник. Известно, что еще две с лишним тысячи лет назад индийские далиты поджаривали на огне сахарный тростник, получая, таким образом, некую первобытную карамель. Историки утверждают, что самым первым и популярным лакомством все же был мед – доступный каждому и не нуждающийся в дополнительной обработке. Особую находчивость здесь проявляли жители арабских стран и Китая, которые готовили особые леденцы, погружая в мед орехи и фрукты.
Введение………………………………………………………………………………. 3
I Литературный обзор ………………………………………………….……………. 6
1.1. Состояние и тенденции развития рынка косметических товаров………..….... 6
1.2. Классификация ассортимента косметических кремов………………….……... 10
1.3. Факторы, формирующие сохранение качества косметических кремов……… 15
1.3.1 Материалы используемы для производства кремов.……..……..….………… 15
1.3.2 Производство косметических кремов...…………………………..……….….... 19
1.3.3 Маркировка, упаковка и хранение косметических кремов…………………… 20
1.4. Качество косметических кремов. Факторы, формирующие потребительские качества…………………………………………………………………………………. 21
II Практическая часть ……………………………………………………..…………… 23
2. Сравнительные данные свойств кремов для рук………………………………… 23
2.1. Методы оценки качества по ГОСТу………... …………………………………. 24
2.2. Анализ полноты маркировки образцов………………………………………… 27
Заключение…………………………………………………………………………… 31
Список используемой литературы ………………………………………………..... 32
Темой данной курсовой работы является одна из разновидностей кондитерских изделий – карамель.
Слово «карамель» пришло к нам, благодаря латинскому canamella, что в переводе означает сахарный тростник. Известно, что еще две с лишним тысячи лет назад индийские далиты поджаривали на огне сахарный тростник, получая, таким образом, некую первобытную карамель. Историки утверждают, что самым первым и популярным лакомством все же был мед – доступный каждому и не нуждающийся в дополнительной обработке. Особую находчивость здесь проявляли жители арабских стран и Китая, которые готовили особые леденцы, погружая в мед орехи и фрукты.
[1] http://shokobum.foodset.ru/news.php?act=news_by_id&news_id=7
[2] ГОСТ 6477-88 Карамель. Общие технические условия. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 – 11с.
[3] Тимофеева В.А., Товароведение продовольственных товаров. – Ростов-на-Дону.: Феникс, 2005 – 414 с.
[4] Кузнецова И.М., Сиданова Л.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: Мастерство, 2001-320с.
[5] Рыжова А.В., Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: ACADEMA, 2005 – 223с.
[6] Чепурной И.П., Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: Дашков и Ко, 2005 – 409с.
[7] Магомедов О.Г. «Жевательная» карамель повышенной биологической ценности / О.Г. Магомедов // Кондитерское производство. – 2003. – №3. – 4-7
[8] Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебник - М.: Дашков и Ко, 2002. - 459 с.
[9] ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб. Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 – 125с.
[10] ГОСТ 5897-90 Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 – 125с.
[11] ГОСТ 5900-73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 – 125с.
[12] ГОСТ 5898-87 Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2004 – 125с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
