спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Сравнительная характеристика потребительских свойств сахаристых кондитерских изделий
- 29 страниц
- 2014 год
- 424 просмотра
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Существующая товароведная классификация кондитерских изделий основывается на признаках сырьевых, технологических и рецептурных и не учитывает потребительских ожиданий и интересов.
Кондитерская промышленность традиционно разделена на мучную и сахаристую кондитерскую промышленность, что соответственно предполагает или не предполагает наличие муки в рецептуре.
Введение 3
1. Потребительские свойства товара 5
1.1. Понятие потребительских свойств товара 5
1.2. Характеристика групп потребительских свойств товаров 6
2. Сахаристые кондитерские изделия 11
2.1. Фруктово-ягодные кондитерские изделия 11
2.2. Шоколад и какао-порошок 14
2.3. Карамельные изделия 15
2.4. Конфетные изделия 16
2.5. Ирис 17
2.6. Драже 17
2.7. Халва 18
3. Сравнительная характеристика потребительских свойств (ПС) сахаристых кондитерских изделий 20
3.1. Сравнительная характеристика ПС по группе назначения 21
3.2. Сравнительная характеристика ПС по группе надежности 22
3.3. Сравнительная характеристика ПС по группе физиологических свойств 23
3.4. Сравнительная характеристика ПС по группе эстетических свойств 24
Заключение 26
Список литературы 28
Приложение А 29
рассмотрено понятие потребительских свойств товара, по всем описанным группам потребительских свойств товаров, будем проводить сравнительную характеристику сахаристых кондитерских изделий;
рассмотрены группы кондитерских изделий с целью проведения сравнительной характеристики по потребительским свойствам каждого;
проведена сравнительная характеристики по 4 основным показателям потребительских качеств сахаристых изделий.
1. Блинникова О.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров:
Учебное пособие. - Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2007.
2. Герасимова В. А., Белокурова Е. С., Вытовтов А. А.Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. — СПб.: Питер, 2005.
3. Куличенко А. И. Современные технологии производства кондитерских изделий с применением пищевых волокон [Текст] / А. И. Куличенко, Т. В. Мамченко, С. А. Жукова // Молодой ученый. — 2014. — №4. — С. 203-206.
4. Органолептические методы [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://tovaroveded.ru/teoreticheskie-osnovy-tovarovedeniya-konspekt-lektsij/295-organolepticheskie_metody.html
5. Столярова А.С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: Учебное пособие, - Улан-Удэ: Изда-во ВСГУ, 2006.
6. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Электронный учебник] – Режим доступа: http://studme.org/1298010811005/marketing/ergonomicheskie_svoystva_tovarov
7. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальности 351100 «Товароведение и экспертиза
товаров» /Составители Тумунова С.Б., Калужских Ю.Г. Улан-Удэ,
ВСГТУ, 2005. – 16 с.
8. Филиппова, Г.А. Товароведение как аспект коммерческой деятельности : учеб. пособие / Г.А. Филиппова. – Хабаровск : Изд-во ДВГУПС, 2012. – 146 с.
9. http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/22205.php
10. http://www.breadbranch.com/magazine.html
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
