спасибо большое за работу!
Информация о работе
Подробнее о работе
Сравнительная характеристика потребительских свойств твердых сычужных сыров различных производителей
- 30 страниц
- 2013 год
- 557 просмотров
- 2 покупки
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Сравнительная характеристика потребительских свойств твердых сычужных сыров различных производителей
Оглавление
Введение
1.Теоретическая часть
1.1.Классификация и ассортимент сычужных сыров
1.2.Особенности, химический состав, пищевая ценность
1.3. Факторы, формирующие качество сычужных сыров: требования к сырью и особенности производства
1.4.Требования к качеству, характеристика дефектов, стандарты
2. Практическая часть
2.1. Состояние производства и потребления в РФ
2.2. Сравнительная характеристика сычужных сыров разного производства
Заключение
Список литературы
Список литературы
1)ГОСТ 7616-85 «Сыры сычужные твердые. Технические условия».
2)Бегунов В.Л. Книга о сыре. – М.: Пищевая промышленность, 2001.
3)Белова Г.А., Виноградова Р.П. Технология сыра: справочник. – М., 2007.
4)Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.
5)Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. – М.: ДеЛи-Принт, 2008. 804с.
6)Дмитриченко М.И, Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб: Питер, 2008. 352с.
7)Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Продукты питания в отечественной и зарубежной истории. – М.: ДеЛи- Принт, 2006.
8)Коник Н.В. Товароведение, экспертиза и сертификация молока и молочных продуктов. – М.: Альфа, 2006. 236с.
9)Оноприйко А.В. Технология сыроделия на мини-заводах. – М.: Гиорд, 2007. 224с.
10)Розничная торговля продовольственными товарами. – М.: Академия, 2007.
11)Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Академия, 2007. 608с.
12)Сыр и молочные продукты. – М., 2000. 192с.
13)Технология производства продовольственных товаров: учебник. Под ред. Хлебникова В.И. – М.: Академия, 2007. 348с.
14)Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Феникс, 2008. 480с.
15)Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. – М.: Март, 2006. 128с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
