Создан заказ №1414747
24 октября 2016
Целью своей работы считаю полностью освоить технологический процесс приготовления блюда «Солянка мясная сборная», а так же напомнить о таком замечательном блюде.
Как заказчик описал требования к работе:
Необходимо написать и оформить курсовую работу по товароведению. Пишите, пожалуйста, сразу сколько будет стоить курсовая работа.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Суп - незаменимое блюдо обеденного стола.
Первоначально на Руси жидкие блюда называли похлёбками, а потом, с 12 века, ухой, а слово «суп» появилось в эпоху Петра I.
Подача супа перед вторым горячим блюдом, не просто дань традиции, она оправдана их значением. «Суп - прежде всего аппетитное средство» (Сеченов И.М.)
«Жидкие блюда, благодаря своему вкусу и аромату, являются основным средством возбуждения аппетита» (Павлов И.П.).
Экстрактивные вещества бульонов, овощей, специй являются химическим возбудителем деятельности пищеварительного тракта. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Наличие в составе супов большого ассортимента овощей обогащает их витаминами, минеральными солями, органическими кислотами.
Пищевую ценность супов повышают потребляемые с ними пирожки, кулебяки, расстегаи. К высококалорийным супам относятся солянки, супы из круп и макаронных изделий, супы с мясом, рыбой и т.д.
Супы принято называть первыми блюдами, подают их за обедом после закусок и холодных блюд. Значительную часть супов готовят на бульонах, содержащих экстрактивные вещества, поэтому они способствуют возбуждению аппетита и усилению деятельности пищеварительных желез. Разнообразные добавляемые в супы овощи обогащают их витаминами, минеральными солями и органическими кислотами. Кроме того, в плотной части супов содержатся балластные углеводы (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектиновые вещества).
Темой своей письменной экзаменационной работы я выбрал тему «Приготовление солянки мясной сборной», так как считаю это блюдо очень вкусным и интересным. Целью своей работы считаю полностью освоить технологический процесс приготовления блюда «Солянка мясная сборная», а так же напомнить о таком замечательном блюде.
Солянка является исконно русским блюдом. Правда раньше ее называли селянка, и лишь во второй половине XIX века есть упоминания в новом названии. Это старинное блюдо упоминается в поваренных книгах датированных XVIII столетием. Правда в те времена селянка считалась именно рыбным блюдом. Также рецепт претерпел значительные изменения с появлением в России помидоров. На сегодняшний день невозможно представить солянку без томата. Во все времена этот острый, ароматный и питательный суп был коронным блюдом российских ресторанов. Заграничные гости всегда заказывают именно его, как визитную карточку России.
Темой своей письменной экзаменационной работы я выбрал «Солянка сборная мясная», так как считаю это блюдо очень вкусным и интересным. Целью своей работы считаю полностью освоить технологический процесс приготовления блюда «Солянка сборная мясная», а так же напомнить о таком замечательном блюде.
При написании письменной экзаменационной работы поставлены следующие цели и задачи:
схема приготовления блюда «Солянка сборная мясная»
составление технологической карты блюда «Солянка сборная мясная»
краткая характеристика готового блюда «Солянка сборная мясная»
товароведная характеристика используемого сырья
подбор оборудования, инструментов и приспособлений, используемых в работе
ознакомление с охраной труда, санитарией и гигиеной при работе в горячем цехе - составление план-меню «Комплексный обед»
составление калькуляционных карт блюд входящих в «комплексный обед»
Описание горячего цехПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
27 октября 2016
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Целью своей работы считаю полностью освоить технологический процесс приготовления блюда «Солянка мясная сборная», а так же напомнить о таком замечательном блюде..docx
2019-09-22 23:48
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Отзывчивый автор, работа защитил без проблем, сдал с первого раза) Антиплагиат также прошёл без всяких проблем) Всем советую)
Хочешь такую же работу?
300 ₽
