Создан заказ №1812452
9 марта 2017
Технология производства сосисок и сарделек
Как заказчик описал требования к работе:
Срочно выполнить курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров с оформлением по госту и списком литературы. Срок 8 дней, подробное описание темы приложено к заданию
Фрагмент выполненной работы:
Введение
В настоящее время в нашей стране вырабатывается множество наименований колбасных изделий следующих видов: фаршированные, вареные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлеба, ливерные, кровяные колбасы, паштеты, зельцы, студни, варено-копченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы. Это продукты на основе мясного фарша с солью, специями и добавками, в оболочке или без нее и подвергнутые тепловой обработке до готовности к употреблению. (работа была выполнена специалистами Автор 24) Различия между ними обусловлены видом и свойствами сырья, рецептурой состава, характером и особенностями технологической обработки, специфическими внешними свойствами и структурой продукта. При этом в большинстве случаев, основное значение имеют свойства сырья.
Сосиски (от фр. Saucisse) – мясо - молочный продукт, который готовится из мясаили его заменителей. Сосискипредставляют собой маленькую колбаску,однаков отличие от обычной колбасы обычноупотребляется в пищу после термической обработки.
Для изготовления фарша используетсяговядина,свинина, мясо птицы и различные добавки – специи, приправы, растительный белок, пищевые добавки для приданияизделиям приятного цвета и нужной консистенции.
Современная промышленность выпускает специальные вид сосисок, предназначенные для детского питания. В сосисках для детей меньше жиров, нитратов и поваренной соли, их производство строго контролируется.
Цель: изучить технологию производства сосисок и сарделек, рассмотреть сырье и материалы, необходимые для их производства.Посмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
12 марта 2017
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Технология производства сосисок и сарделек .docx
2019-06-19 21:20
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
К работе автора претензий не было, сделано всё в срок, если преподователь хочет видеть работу как то по другому автор вносит корректировки в течение суток. Заказывал 3 работы, все работы выполнены в срок.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
