Создан заказ №2717360
22 февраля 2018
Проект цеха по производству сухарных изделий производительностью 9 т/сутки
Как заказчик описал требования к работе:
ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1 Характеристика принятого ассортимента продукции 5
1.2 Обоснование способа приготовления теста 6
1.3 Описание технологических схем 8
1.3.1 Доставка, хранение и подготовка сырья к производству 8
1.3.2 Технологические схемы производства 10
1.3.3 Хранение
и транспортирование готовой продукции 12
1.4 Расчет производительности цеха 14 1.4.1 Выбор печей и расчет их часовой производительности 14 1.4.2 Расчет суточной производительности печей 16 1.4.3 Расчет производительности цеха 16 1.5 Сырьевой расчет 17
1.5.1 Расчет выхода готовой продукции 17
1.5.2 Расчет суточной потребности в сырье 18
1.5.3 Расчет потребности в сырье с учетом сроков хранения 20
1.6 Выбор и расчет оборудования для хранения сырья 21
1.7 Выбор и расчет оборудования для подготовки сырья 2 4
1.8 Расчет производственных рецептур 25 1.9 Выбор и расчет тестоприготовительного оборудования 30 1.10 Выбор и расчет производственных бункеров 31
1.11 Выбор и расчет тесторазделочного оборудования 31
1.12 Выбор и расчет оборудования для хранения готовой продукции 36
2 ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ 37 2.1Цели и задачи технохимического контроля 37
2.2 Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции 39 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
Библиографический список 49
Расчет необходимо сделать для 5 рецептур(одна из которых -сухари армейские, - остальные на выбор). Основная книга и формулы для расчета - Березина Корячкина Проектирование предприяти
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
25 февраля 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Проект цеха по производству сухарных изделий производительностью 9 т/сутки.docx
2018-02-28 01:15
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Все супер! Не первый раз заказываю у автора, всегда качественно и в срок. Даже после гарантийного срока откликнулась, и доработала очень быстро. Спасибо вам огромное.
Хочешь такую же работу?
300 ₽
