Создан заказ №3167695
6 сентября 2018
Цель данной работы является разработка технико-технологической карты на блюдо «Стейк из говядины в апельсиновом маринаде».
Как заказчик описал требования к работе:
можно придумать любые,но оригинальные блюдо( фирменное блюдо и заказное блюдо). Все материалы прикрепляю.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Ресторанный бизнес не стоит на месте, появляются новые произведения кулинарного искусства, которые не внесены в существующие сборники. В этом случае для них разрабатываются технико-технологические карты - ТТК. Без ТК и ТТК никак нельзя обойтись.
Актуальность темы обусловлена тем, что ТТК даёт возможность изобретать фирменные шедевры, при этом внося изменения в стандартные рецептуры. Более того, ТТК позволяет минимизировать затраты при производстве, усовершенствовать технологию приготовления блюда, знать время приготовления блюда и его свойства.
Меню – едва ли не главный фактор, от которого зависит успех вашего ресторанного бизнеса.
Цель данной работы является разработка технико-технологической карты на блюдо «Стейк из говядины в апельсиновом маринаде». (работа была выполнена специалистами Автор 24)
Задачи работы:
- изучить характеристику сырья, используемого для изготовления кулинарной продукции;
- разработать технико-технологическую карту, аппаратно-технологическую схему и расчет пищевой ценности блюда «Стейк из говядины в апельсиновом маринаде»;
- дать органолептическую оценку блюда;
- составить акт разработки на фирменное блюдо
Блюдо «Стейк из говядины в апельсиновом маринаде»- это фирменное блюдо кафе «Стейк-хаус».
1 Характеристика кулинарной продукциПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией для внесения правок на основе комментариев преподавателя
9 сентября 2018
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Цель данной работы является разработка технико-технологической карты на блюдо «Стейк из говядины в апельсиновом маринаде»..docx
2018-09-12 16:07
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Просто великолепно выполненная работа, все супер и раньше срока. Всем советую данного автора =)
Хочешь такую же работу?
300 ₽
