Создан заказ №3664901
22 февраля 2019
Цель курсовой работы – организация работы горячего цеха рыбного ресторана на 50 мест.
Как заказчик описал требования к работе:
Срочно выполнить курсовую работу по технологии продовольственных продуктов и товаров с оформлением по госту и списком литературы. Срок 8 дней, подробное описание темы приложено к заданию
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Ресторанный бизнес в нашей стране является одним из наиболее заманчивых. Нормальный ресторан ежедневно приносит своему владельцу немалые деньги. Рынок ресторанов высокого уровня достаточно насыщен, здесь не наблюдается какого-то активного роста. Все также в лидерах французская кухня для гурманов, следующими по популярности идут европейская и итальянская кухни. Как считают многие эксперты, необходимо сетевое развитие для того, чтобы ресторан стал силой.
Обитатели глубин содержат нужные нашему организму витамины (в особенности А и D), жиры, белки (мясо рыб включает 18% белков). (работа была выполнена специалистами Автор 24) Белки мяса рыб легче усваиваются организмом человека, чем белки мяса животных. Ценной составной частью рыб, в особенности океанических, является жир. Рыбий жир характеризуется высоким количеством непредельных жирных кислот. В том числе в мясе рыб находятся водорастворимые витамины: в малых количествах витамин С, в том числе комплекс витаминов группы В — B1, В2, В6, В12, Вс, витамины Н и PP.
Помимо этого, рыба — настоящий кладезь различных минеральных веществ: железа и фосфора, кальция и магния, цинка и селена, которые вместе с витаминами обеспечивают нормальную работу всего организма.
Высокая пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы установили ее большое значение в нашем питании. Рыбные блюда широко применяются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании. Рыба— ценный пищевой продукт. По своим вкусовым и питательным качествам она конкурирует с лучшими сортами мяса.
Все эти качества рыбы давно притягивают внимание диетологов. Ее рекомендуют, к примеру, при проблемах с желудком и щитовидной железой, при ожирении и сердечно сосудистых заболеваниях.
Впрочем, рыба — это не только очень полезно, но и очень вкусно. Не напрасно, по свидетельству французского писателя XVI века Мишеля де Монтеня, вельможи средневековой Европы предпочитали блюда из рыбы мясным, ссылаясь на их особенную изысканность.
Большой ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов может ублаготворить вкус самых изысканных гурманов.
Цель курсовой работы – организация работы горячего цеха рыбного ресторана на 50 мест.
Задачи, решаемые в рамках достижения цели:
1. Анализ исследуемого ресторана;
2. Определение количества потребителей, сырья, меню ресторана;
3. Расчёт и подбор оборудования горячего цеха
Предмет исследования – процесс организации производственно-торговой деятельности ресторана на 50 мест.
Объект исследования – ресторан на 50 мест.
Источники информации – сборник рецептур, ТТК, научная литератураПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
25 февраля 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Цель курсовой работы – организация работы горячего цеха рыбного ресторана на 50 мест..docx
2019-03-30 22:03
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4
Положительно
Автор отвечает быстро, были недочёты в работе, в принципе не критично, если проверяешь попутно сам. Желаю успехов в дальнейшей работе!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
