Создан заказ №4416314
28 ноября 2019
Технологический процесс приготовления и ассортимент Фаршированых холодных закусок
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по кулинарии. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
Введение
Закуска – это, как правило, остро-соленое блюдо, подаваемое на завтрак, обед или ужин незначительными порциями.
Употребление закусок заключается в повышение аппетита перед подачей горячих блюд. Данная классификация блюда как закуски имеется в кухне многих народов мира. Обычай подавать незначительные по массе острые блюда до горячего блюда возродиласьдавным-давно. Еще в Древнем Риме перед основным блюдом было заведена традиция, подавать различныехолодные блюда или как мы называет салаты, приправленные соусом из разнообразных уксусов, масел, меда и тертых фиников. (работа была выполнена специалистами author24.ru) А они предназначалисьна цели, что и сейчас – для повышения аппетита. Все же в пору Средневековья данный обычай былопозабыто. Гостям наряду с холодным блюдом подавали все приготовленные блюда, чтобы гостисмогли брать имнравиться, без установленногопорядка.
В России закуски начали распространенным явлением не раньше XVII века, скажемтак, издавна сложилось, что жидкие горячие блюдабыли основным рациона человека. В качестве закусок была общепринято подавать рыбу, приготовленную различными способами, также соленые и квашеные овощи.
Только в середине 18 века виды холодных закусок пополнился мясными и молочными изделиями, а затем и различными салатами. Из чего можно заключить, что русский закусочный стол выделяетсяколоссальныммногообразием и роскошьюприменяемых ингредиентов.
Тема курсовой работы «Технологический процесс приготовления и ассортимент фаршированных холодных закусок».
Актуальность выбранной темы заключается в том, чтохолодные блюда и закуски становятся все более востребованными в питание множества людей. В последнее время аналогичные виды приема пищи активно и удачноприменяются не только для весёлыхзастолий, но и в обычном питании. Это определеногармоническими оттенками вкуса, безукоризненным ароматом, полезностью и калорийностью. Холодные блюда и закуски могут статьпредпочтениемвмножестве случаев.
Цель работы: представить ассортимент фаршированных холодных закусок и их технологический процесс приготовления.
Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
Составить ассортимент холодных блюд;
Дать характеристику основным видам используемого сырья для приготовления холодных блюд;
Рассмотреть организацию рабочего места, техники безопасности и санитарии при приготовлении холодных закусок
Рассмотреть технологию приготовления, правила оформления блюд.
Разработать технико-технологические карты и схемы приготовления блюдПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик воспользовался гарантией, чтобы исполнитель повысил уникальность работы
1 декабря 2019
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Технологический процесс приготовления и ассортимент Фаршированых холодных закусок .docx
2021-01-13 21:07
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.1
Положительно
раньше срока, замечаний нет, работа выполнена на 5++++, автор мастер, заказываю уже не первый раз, автор не подводит- если берется делать доведет до конца рекомендую
Хочешь такую же работу?
300 ₽
