Создан заказ №4825043
2 апреля 2020
Разработка ассортимента и технология приготовления заливных блюд
Как заказчик описал требования к работе:
Нужна курсовая работа по кулинарии. Готовая работа уже есть, но препод не принял. Надо добавить практические примеры ОБЯЗАТЕЛЬНО! Еще нужно вывод переделать. Переделать до завтрашнего утра! Заплачу больше за срочность.
Фрагмент выполненной работы:
ВВЕДЕНИЕ
Кулинария – искусство приготовления пищи. Она является одной из древнейших профессий, имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедшие до настоящего времени.
В далекие доисторические времена приготовление пищи носило примитивный характер. Люди инстинктивно выбирали те или иные продукты, особо не заботясь об их полезности для организма, сочетании и усвояемости. (работа была выполнена специалистами author24.ru) Но, овладев огнем, научившись возделывать злаки, разводить скот, делать глиняную посуду, человек больше и больше разнообразил свою пищу и изобретал различные способы ее приготовления.
В настоящее время проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания, в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях.
Тема данной курсовой работы «Разработка ассортимента и технология приготовления заливных блюд». Актуальность данной темы обусловлена огромных количеством полезных свойств заливных блюд: они способствуют возбуждению аппетита, являются источником витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ, обладают хорошей усвояемостью. Заливные блюда занимают большое место в меню предприятий общественного питания и находят широкое применение в питании населения.
Целью данной работы является разработка ассортимента, нормативно-технологической документации и изучение технологии приготовления заливных блюд.
Для достижения указанной цели в работе поставлены следующие задачи: рассмотреть классификацию холодных блюд и закусок, способы подготовки сырья для приготовления, изучить технологию приготовления заливных блюд, требования к качеству, разработать нормативно-технологическую документацию, произвести расчет химического состава исследуемых блюд, проанализировать содержание витаминов и минеральных веществ в блюдах. В курсовой работе разработана технологическая документация на блюда, составлены технологические схемы.
Результаты проделанной работы могут быть использованы для разработки рецептур заливных блюд и определения технологических нормативов закладки сырья.
Структура работы состоит из введения, теоретической части, практической части, приложения. В практической части представлены разработанные рецептуры блюд, расчеты пищевой ценности, технологическая документация. В приложении представлены технологические схемы приготовления исследуемых блюдПосмотреть предложения по расчету стоимости
Заказчик
заплатил
заплатил
500 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
5 апреля 2020
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Разработка ассортимента и технология приготовления заливных блюд.docx
2020-04-08 17:57
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
5
Положительно
Отличный автор! заказывала курсовую. Всё сделала четко по примеру, даже ничего исправлять не пришлось, сразу приняли. Автор ответственная и отзывчивая. Огромное спасибо!
Хочешь такую же работу?
300 ₽
