Создан заказ №7012547
29 мая 2021
Новое задание по технологии продовольственных продуктов и товаров
Как заказчик описал требования к работе:
КОНТРОЛЬНА РОБОТА
З дисципліни «Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства »
Варіант 6
1. Охарактеризуйте переваги освітлення бульйону з використанням желатину, у порівнянні з традиційним методом освітлення?
2. Розкрийте поняття “сферифікація” як метод молекулярної гастроном
ії та запропонуйте технології ресторанної продукції, де її можна використати. Наведіть рекомендації щодо їх застосування. Наведіть приклад страви з використанням даного методу і опишіть технологію її приготування.
3. Наведіть перелік спеціального устаткування для “Sous Vide” технології. Дайте коротку характеристику.
4. Запропонуйте використання молекулярних технологій у технології гарячих напоїв власного виробництва. Складіть технологічну карту і технологічну схему запропонованої страви.
подробнее
Заказчик
заплатил
заплатил
200 ₽
Заказчик не использовал рассрочку
Гарантия сервиса
Автор24
Автор24
20 дней
Заказчик принял работу без использования гарантии
30 мая 2021
Заказ завершен, заказчик получил финальный файл с работой
5
Новое задание по технологии продовольственных продуктов и товаров.docx
2021-06-02 10:13
Последний отзыв студента о бирже Автор24
Общая оценка
4.3
Положительно
Очень рада нашему сотрудничеству и безмерно благодарна автору за все выполненные работы!!!)
Хочешь такую же работу?
300 ₽
