Бух.учет на предприятии общественного питания

ВВЕДЕНИЕ

Производство материальных благ является основой существования и развития любого общества. Ведущее место среди отраслей сферы материального производства отводится пищевой промышленности, обеспечивающей население страны высококачественными продуктами питания.
Достижение максимальной эффективности функционирования предприятий пищевой промышленности в условиях рынка возможно при организации рационального ведения хозяйства, а также при активном и последовательном внедрении достижений информационных и производственных технологий. В данных условиях значительную роль имеет организация бухгалтерского учёта, по причине того, что требуется не только сопоставление произведённых затрат с полученными доходами, но также и ведение поиска эффективного использования вложений в производственную, коммерческую и финансовую деятельность предприятий и организаций пищевой промышленности.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы обуславливается тем, что произошедшие качественные сдвиги в экономике в процессе перехода ее на путь рыночного развития, а также введение продуктовых санкций обусловило высокую значимость условий экономии и рациональности использования всех видов ресурсов в целях повышения эффективности производственной деятельности. Для достижения этих целей предприятиями пищевой промышленности осуществляется приведение в действие имеющихся организационно-экономических резервов, ведется решительная борьба с расточительством и потерями.
По этой причине организация ведения учета на предприятиях общественного питания и действенного контроля затрат с целью постоянного снижения их совокупной величины становится одной из приоритетных задач всей системы управления предприятием. Особая роль в решении которой принадлежит учетному механизму, призванному обеспечить руководство качественной информацией для принятия управленческих решений.
Таким образом, изучение особенностей бухгалтерского учета в организациях сферы общественного питания в современных рыночных условиях хозяйствования имеет первостепенное практическое значение. Данная проблема особенно актуальна, так как от качества учетной информации зависят результаты работы каждого предприятия, а также его конкурентоспособность.
Так, правильная организация учета издержек производства и обращения позволяет выявить имеющиеся резервы их снижения. Учет обуславливает своевременность отражения производственных затрат и обеспечивает контроль процесса выполнения плана в части доходов, издержек обращения, расхода материальных, трудовых, а также финансовых ресурсов. Он способствует максимально полному соблюдению сметно-финансовой дисциплины и режима экономии.
Целью написания данной работы является изучение особенностей бухгалтерского учета в ресторане «Гурманов» для дальнейшей разработки практических рекомендаций по совершенствованию организации учета.
В соответствии с указанной целью при написании выпускной квалификационной работы были поставлены следующие задачи:
1) охарактеризовать основные особенности и специфику деятельности предприятий общественного питания;
2) привести нормативно-правовую базу регулирования бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания;
3) на примере действующего предприятия ресторана ООО «Гурманов» изучить особенности организации бухгалтерского учета;
4) разработать рекомендации по совершенствованию контроля затрат с позиции оптимизации бухгалтерского учета;
5) рассмотреть возможность совершенствования автоматизации бухгалтерского учета с позиции специфики деятельности в сфере общественного питания с учетом последних законодательных изменений
Объектом исследования выступает ресторан ООО «Гурманов».
Предметом исследования является организация бухгалтерского учёта.
Теоретической и методологической основой исследования работы послужили труды отечественных экономистов в области бухгалтерского учета и аудита, таких как Подольский В.И., Кондраков Н.П., Кислов Д.В., и др., источники энциклопедического характера, материалы периодической печати.
Нормативная база – законодательные акты Российской Федерации, письма и разъяснения Правительства РФ.

СОДЕРЖАНИЕ
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1.1 Специфика деятельности организаций общественного питания
1.2 Нормативно-правовое регулирование, цели и задачи бухгалтерского учета в на предприятиях общественного питания
1.3 Особенности бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания
2. АНАЛИЗ ПРАВКТИКИ ВЕДЕНИЯ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В РЕСТОРАНЕ ООО «ГУРМАНОВ»
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Гурманов»
2.2 Анализ особенностей учетной политики и документооборота в ООО «Гурманов» как предприятия общественного питания
2.3 Оценка действующей практики бухгалтерского учета реализации продукции и издержек в ООО «Гурманов»
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ БУХГАЛТЕРСКОГО УЧЕТА В ООО «ГУРМАНОВ»
3.1 Мероприятия по оптимизации учета и контроля затрат
3.2 Совершенствование автоматизации бухгалтерского учета
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Дипломная работа на тему: "Бух.учет на предприятии общественного питания", которая была успешно защищена.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Гражданский кодекс РФ. Часть 2, гл. 48. ФЗ от 26.01.1996 г. №14-ФЗ.
2. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть 2. Федеральный закон от 05.08.2000 г. № 117-ФЗ.
3. Федеральный закон «О бухгалтерском учете» от 06.12.2011 г. № 402-ФЗ.
4. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ», утвержденное Приказом Минфина РФ № 34н от 29.07.1998 г.
5. Федеральный закон от 28.12.2009 №381-ФЗ «Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации»
6. Приказ Минфина РФ от 02.07.2010 №66н «О формах бухгалтерской отчетности организаций».
7. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. №94н.
8. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99. Утверждено Приказом Минфина РФ от 06.07.1999 №43н.
9. ПБУ 1/2008 «Учетная политика организации», утвержденное Приказом Минфина РФ № 106н от 06.10.2008 г.
10. ПБУ 4/99 «Бухгалтерская отчетность организации», утвержденное Приказом Минфина РФ № 43н от 06.07.1999 г.
11. ПБУ 5/01 «Учет материально-производственных запасов», утвержденное Приказом Минфина РФ № 44н от 09.06.2001 г.
12. ПБУ 9/99 «Доходы организации», утвержденное Приказом Минфина РФ № 32н от 06.05.1999 г.
13. ПБУ 10/99 «Расходы организации», утвержденное Приказом Минфина РФ № 33н от 06.05.1999 г.
14. Астахов, В. П. Бухгалтерский (финансовый) учет : учеб. для бакалавров / В. П. Астахов. – М. : Юрайт. – 2014. – 988 с.
15. Бабаев, Ю. А. Бухгалтерский финансовый учет : учеб. для вузов / Ю. А. Бабаев, А. М. Петров, Л. Г. Макарова; под ред. Ю. А. Бабаева. – 4-е изд., перераб. и доп. – М. : Вузовский учебник, 2014. – 576 с.
16. Баженов Ю.К., доходы, расходы и прибыль в организациях торговли: Учебное пособие / Ю.К. Баженов, Г.Г. Иванов. - М.: ИД ФОРУМ: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 96 с
17. Блохин К.А. Анализ финансово-хозяйственной деятельности торгового предприятия : учеб. пособие / К.А. Блохин, Л. П. Петрова ; Кубан. гос. ун-т. - Краснодар : Краносдар. ЦНТИ, 2014. - 144 с.
18. Бобошко, В.И. Контроль и ревизия: учеб. пособие - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014.- 311 с.
19. Бухгалтерский учет : учеб. / Н. П. Кондраков. – 4-e изд., перераб. и доп. – М. : НИЦ ИНФРА-М, 2015. – 681 с.
20. Бухгалтерский учет / под ред. С. Р. Богомолец. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Московский финансово–промышленный университет «Синергия», 2013. – 720 с.
21. Бухгалтерский учет и анализ: учебное пособие / под ред. Е. И. Костюковой. - Москва: Кнорус, 2014. – 405 с.
22. Бухгалтерский учет и отчетность: учеб. пособие/ Под ред. Ендовицкого Д.А. - М.: КноРус, 2015.- 360 с.
23. Бухгалтерский и финансовый учет : учебник для бакалавров / под ред. И.М. Дмитриевой. - М. : Юрайт, 2014. - 540 с.
24. Гетьман, В. Г. Бухгалтерский учет : учеб. / В. Г. Гетьман. – М. : Инфра-М. – 2014. – 253 с.
25. Керимов, В.Э. Бухгалтерский управленческий учет [Текст]: учебник: рек. М-вом образования и науки РФ в качестве учебника для студентов вузов. - 9-е изд., изм. и доп. - М.: Дашков и К, 2014.- 484 с.
26. Кондраков, Н. П. Бухгалтерский учет : учеб. / Н. П. Кондраков. – М. : ИНФРА-М, 2013. – 592 с.
27. Лытнева Л. И., Малявкина Л. И., Федорова Т. В. Бухгалтерский учет: учебник. 2-e изд., перераб. и доп. М.: ИД «ФОРУМ»: НИЦ «ИНФРА-М», 2013 - 512 с.
28. Николаева, О. Е. Классический управленческий учет / О. Е. Николаева. – М. : УРСС, 2014. – 397 с.
29. Налоги и налогообложение : учебник для академического бакалавриата / под ред. М. В. Романовского, Н. Г. Ивановой. — М.: Издательство Юрайт, 2015. — 441 с.
30. Соколова, Т. А. Бухгалтерский учет в торговле и общественном питании : учебно-практическое пособие / Т. А. Соколова. - Санкт-Петербург : Свое изд-во, 2015. - 150 с.
31. Учет и анализ продаж товаров в системе управления / Петров А.Ю., Петрова В.И.- М.:«Архитектура-С», 2012. - 82с.
32. Фельдман, И.А. Бухгалтерский учет: учебник для вузов / И.А. Фельдман. - М.: Юрайт, 2014. - 287 с.
33. Чувикова, В.В. Бухгалтерский учет и анализ: учебник/ Чувикова В.В., Иззука Т.Б. - М.: Дашков и К, 2015.- 248 с.
34. Чуева, Л. Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности : учеб. / Л. Н. Чуева, И. Н. Чуев. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дашков и К°, 2014. – 384 с.
35. Авилова Д.Ю. Учетная политика как инструмент налогового планирования // Соврем. наукоемкие технологии. – 2014. – № 7. – С. 108–110
36. Баянова Л.И. Отражение результатов инвентаризации имущества // Актуальные вопросы бух. учета и налогообложения. – 2013. – № 2. – С. 75-87
37. Герасимова В.Ю. Инвентаризация и отражение ее результатов в бухгалтерском учете / В.Ю. Герасимова, Е.А. Боброва // Науч. зап. Орлов. гос. ин-та экономики и торговли. – 2012. – № 2 (6). – С. 131-137
38. Ипатова, Е.Л. Учет расчетов с покупателями и поставщиками организации, методика аудиторской проверки дебиторской и кредиторской задолженности / Е.Л. Ипатова // Актуальные вопросы экономических наук. - 2015. - № 43. - С. 137-141.
39. Махмутова Э. М. Бухгалтерский финансовый учет расходов на продажу в производственных и торговых организациях [Текст] // Проблемы современной экономики: материалы IV междунар. науч. конф. (г. Челябинск, февраль 2015 г.). — Челябинск: Два комсомольца, 2015. — С. 63-65.
40. Селянина Е.Н. Учет реализации товаров, закупаемых у других предприятий // Справочник экономиста. – 2012. – № 11. – С. 112–113.
41. Стаселович В. А. Экономическое содержание понятия «реализация» как процесса бухгалтерского учета выручки // Молодой ученый. — 2015. — №17. — С. 463-468
42. Хегай И. Методы оценки ТМЗ — критерии сравнения и выбора // Бюллетень Бухгалтера. — 2013. — № 29. — 31
43. Шестакова Е.В. Установление правил бухгалтерского и финансового учета в организации // Финансовый менеджмент. – 2013. – № 3. – С. 118–132
44. Интернет-ресурс: http://glavkniga.ru/
45. Интернет-ресурс: http://www.audit-it.ru/