Два диплома сложных написал, со всеми доработками, все вовремя и качественно, очень молодец!
Информация о работе
Подробнее о работе
Печь для цеха производства пиццы рестоарана доставки
- 70 страниц
- 2023 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В России, за 2021 год каждый россиянин, в среднем, съел порядка 40 кг пиццы. Из расчетов по статистике от сети ресторанов Додо Пицца, ко-торая является одним из ведущих предприятий по продаже пиццы в Рос-сии. Выручка на сегодняшний момент достигает 47 миллиардов рублей, что является показателем того, что пицца является популярным продуктом в нашей стране и с каждым годом выручка постоянно увеличивается. [1]
Пицца является относительно недорогим, но очень приятным про-дуктом питания, существует множество предприятий, которые производят пиццу, например, рестораны быстрой доставки, такие как Додо Пицца, Пицца Мия, ИталианПицца, Пицца Счастья, Пан Пицца и множество дру-гих. С ростом популярности таких предприятий, спрос на пиццу постоян-но растет и появляется все больше потребителей.
Рестораны быстрой доставки пиццы пользуются такой популярно-стью, потому что позволяют сэкономить время человеку на готовку, она калорийна и ее можно заказать практически в любую точку, где бы не находился человек. В таких ресторанах стоит современное оборудование для приготовления вкусной пиццы, а главное, такие аппараты позволяют приготовить большое количество пиццы из-за высокой производительно-сти.
Изучение этого оборудования достаточно интересно, ведь неболь-шие предприятия приносят очень много выручки для их владельцев, бла-годаря тому, что пицца один из наиболее самых популярных фаст фудов в нашей стране.
Введение
1 Обзор теплового оборудования для выпечки мучных изделий
2 Технико-экономическое обоснование
3 Технологическая часть
3.1 Характеристика заданного вида продукции
3.2 Составление машинно-аппаратурной схемы процесса производства мучного изделия «Пицца»
4 Архитектурная часть
4.1 Общая характеристика плана предприятия
5 Проектирование и расчет конвейерной печи для пиццы
5.1 Проектирование печи
5.2 Выбор конструкционных материалов
5.3 Расчет основных размеров конвейерной печи
5.4 Определение составляющих теплового баланса
5.5 Расчет потребной мощности
5.6 Расчет радиального вентилятора
6 Охрана труда
6.1 Техника безопасности на малом предприятии
6.2 Санитарные нормы и требования
6.3 Обеспечение безопасности конструкции печи
7 Экологическая часть
7.1 Экологический анализ
8 Экономическая эффективность
8.1 Техническая эффективность проекта
8.2 Технико-экономический эффект проекта при производстве пиццы
При выполнении выпускной квалификационной работы было рас-смотрено технологическое оборудования для выпечки пиццы, было подо-брана печь для проектирования улучшенной версии, произведен анализ технологического процесса выпечки пиццы, на основе которого была спроектирована машинно-аппаратурная схема.
Выполнен подбор необходимого оборудования для выпечки пиццы, на основе которого был спроектирован цех предприятия.
Были разработана конвейерная печь непрерывного действия с систе-мой рекуперации горячих паров и режимом сниженного энергопотребле-ния, определена теплоизоляция, габаритные размеры, мощность и расход электроэнергии. Потребная мощность составляет 5,4 кВт
Описаны действия по охране труда, произведен экологический ана-лиз предприятия и оборудования, произведена экономическая эффектив-ность. Срок рентабельности предприятия составляет 2 года.
Ботов, М. И. Электротепловое оборудование индустрии питания [Текст] : учебное пособие / М. И. Ботов, Д. М. Давыдов, В. П. Кирпичников. - Изд. 2-е, испр. - Санкт-Петербург : Лань, 2017. - 141 с. (2 экз.).
2. Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Электронный ресурс]: учебник для средних специальных и высших учебных заведений / К. Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов. - 4-е изд., перераб. и доп. - Москва : ФОРУМ: ИНФРА-М, 2019. - 480 с. https://new.znanium.com/catalog/product/1003603.
4. Машины и аппараты пищевых производств [Текст]: Учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению подгот. дипломир. специалистов "Пищевая инженерия": в 3 кн. / [С. Т. Антипов [и др.]; под ред. В. А. Панфилова. Кн. 1. - Москва: КолосС, 2009. - 608 с. (7 экз.).
5. Оборудование предприятий общественного питания [Текст]: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания" направления подготовки "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания": в 3 частях. Ч. 2: Тепловое оборудование / В. П. Кирпичников, М. И. Ботов. - Москва: Академия, 2010. - 490 с. (31 экз.).
6. Технико-экономическое обоснование инновационных проектов: Методическое указание для студентов специальностей «Машины и аппараты пищевых производств», «Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности», «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» / О. В. Иовлева; Уральск. гос. эконом. ун-т. – Екатеринбург: Изд – во Уральск. гос. эконом. ун – та, 2009. – 29 с.
7. Л.З. Шильман Проектирование предприятий общественного питания [Электронный ресурс]: учебное пособие / Л.З. Шильман Г.Е. Рысмухамбетова // ФГБОУ ВО «Саратовский ГАУ». – Саратов, 2016. – 90 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
