Автор, выполняет заказ в срок, с автором обо всем можно договориться, заказывала у автора диплом частями, все требования соблюдены, корректировки преподавателя внесены автором, идеально сразу и не сделаешь, так как у каждого человека свое мнение, методические рекомендации по оформлению так же соблюдены автором, оценку за работу отлично! Спасибо большое вам Наталья!
Информация о работе
Подробнее о работе
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
- 50 страниц
- 2017 год
- 109 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалкогольных напитков в России. Зачастую производители для того, что бы снизить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические условия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сегмент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции.
Качество безалкогольных напитков оценивается в основном органолептически. При дегустации напитков оценивают их цвет, вкус, аромат, насыщенность углекислотой, прозрачность и внешнее оформление бутылок. Дегустируют напитки при температуре от 10 до 20° С.
Факторы формирующие качество
Качество товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на формирование потребительских предпочтений и конкурентоспособности.
Качество - это совокупность характеристик объекта, относящаяся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности. Требования к качеству - выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно либо качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверке. Свойства – объективная особенность товара, проявляется при его создании, оценке, хранении и потреблении. Свойства товаров могут быть простыми (одна особенность товара) и сложными (комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности).
Структура потребительских свойств товара представляет собой комплексные и единичные свойства, разделенные на уровни по правилам иерархической классификации. Номенклатура потребительских свойств – совокупность свойств и показателей, обуславливающая удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей.
Целями выбора номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров являются:
проведение комплексной оценки качества товаров, определение их конкурентоспособности;
включение перечня потребительских свойств в нормативные документы на продукцию (стандарты, регламенты, технические условия);
комплексная оценка потребительских свойств продукции при разработке и постановке ее на производство;
определение потребительских свойств при проведении экспертизы товаров;
определение свойств безопасности при проведении сертификации продукции.
Номенклатура потребительских свойств и показателей качества должна отвечать следующим требованиям:
учитывать цели и условия эксплуатации или потребления товара;
отражать современные достижения науки и техники, а также изменения в структуре спроса и потребностей населения;
способствовать всестороннему учету требований потребителей для повышения качества товаров, их эффективного сбыта и эксплуатации.
Основным методом определения номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров является экспертный метод.
Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества товаров включает в себя три этапа:
изучение товара;
разработку номенклатуры потребительских свойств и показателей качества конкретного товара;
определение номенклатуры потребительских свойств и показателей качества конкретного товара.
Объектом исследования являются безалкогольные напитки.
Предмет исследования – особенности товароведения безалкогольных напитков.
Целью дипломной работы является - изучение особенностей товароведения, потребительских свойств и пищевой ценности безалкогольных напитков.
Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:
дать характеристику ассортимента и определить значение для питания безалкогольных напитков;
изучить процесс формирования и привести номенклатуру и характеристику потребительских свойств и показателей качества безалкогольных напитков;
привести показатели качества и методы оценки качества безалкогольных напитков. Работа на оценку 5, оригинальность от 60%.
1. ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные. Общие технические условия
2. ГОСТ Р 53584-2009 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии
3. ГОСТ 16366-78: Соки плодовые и ягодные с мякотью. Технические условия
4. ГОСТ 18192-72: Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия
5. ГОСТ 18193-72: Соки из цитрусовых плодов. Технические условия
6. ГОСТ 25892-83: Сок виноградный натуральный. Технические условия
7. ГОСТ 28538-90: Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов. Технические условия
8. ГОСТ 28539-90: Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
9. ГОСТ 29135-91: Соки фруктовые. Общие технические условия
10. ГОСТ 30059-93: Напитки безалкогольные. Методы определения аспартама, сахарина,кофеина и бензоата натрия
11. ГОСТ 30712-2001: Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа
12. ГОСТ 31494-2012: Квасы. Общие технические условия
13. ГОСТ 31714-2012: Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов углерода методом масс-спектрометрии
14. ГОСТ 31715-2012: Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов водорода методом масс-спектометрии
15. ГОСТ 31717-2012: Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом
16. ГОСТ 31718-2012: Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение стабильных изотопов кислорода методом масс-спектрометрии
17. ГОСТ 32037-2013: Напитки безалкогольные и слабоалкогольные, квасы. Метод определения двуокиси углерода
18. ГОСТ 656-79: Соки плодовые и ягодные натуральные. Технические условия
19. ГОСТ 657-79: Соки плодовые и ягодные с сахаром. Общие технические условия
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
