Организация создания сети мини гостиниц

Гостиничный рынок Санкт-Петербурга является четкой структурой с присущей ей иерархией. Деление осуществляется на крупных игроков, имеющих большой номерной фонд, на гостиничные предприятия среднего размера и мини-отели, на государственные и частные гостиницы, на сетевые и несетевые проекты и др.
Определенное место занимают на рынке ведомственные гостиницы, принадлежащие нынешним или бывшим госпредприятиям или учреждениям, а также частным компаниям, обслуживающие как сотрудников и гостей владельцев данных гостиничных предприятий, так и внешних клиентов. Целями открытия ведомственных гостиниц сегодня является, прежде всего, обеспечение проживанием партнеров и сотрудников компании из других городов во время корпоративных мероприятий или обучения. Позволить себя открыть ведомственные гостиницы могут крупные предприятия федерального масштаба, деятельность которых сопряжена с регулярными приездами сотрудников или партнеров в петербургский офис компании.
Актуальность выбранной темы дипломного проекта определяется необходимостью развития индустрии гостеприимства Санкт-Петербурга при помощи создания сети мини гостиниц.
Таким образом, целью данной работы является разработка проекта мероприятий по созданию сети мини-гостиниц «Лига».
В соответствии с целью поставлены и решены следующие задачи:
1. изучена сущность и структура гостиничного бизнеса и определено место мини-гостиниц в нем;
2. изучена организация и система управления мини-гостиницами;
3. проведен комплексный анализ деятельности мини-гостиниц г.Санкт-Петербург;
4. обоснована необходимость создания сети мини-гостиниц;
5. разработан проект мероприятий по созданию мини-гостиниц;
6. оценена эффективность предложенных мероприятий.
В качестве объекта исследования выступает гостиничный рынок г.Санкт-Петербург. Предметом исследования является проект создания мини-гостиниц.
Теоретическую основу исследования составили материалы, содержащиеся в трудах российских и зарубежных ученых по теории и практике гостиничного бизнеса и разработке проектов создания гостиничных предприятий.
Информационная база исследования – данные, полученные в ходе анализа рынка гостиничных услуг России и Санкт-Петербурга и другие материалы, размещенные в деловых СМИ и СМИ, посвященных гостиничному бизнесу.

Введение 4
Глава I. Организация создания сети мини гостиниц 6
1.1. Анализ состояния рынка туристических услуг в РФ 6
1.2. Особенности деятельности гостиничных предприятий в г. Санкт-Петербурге 18
Глава II. Сегментация гостиничного рынка г. Санкт-Петербург 34
2.1. Анализ гостиничного рынка г. Санкт-Петербург 34
2.2. Характеристики сети мини гостиниц Sonata Hotels Group 43
2.3. Обоснование необходимости создания сети мини-гостиниц 55
Глава III. Проект создания сети мини-гостиниц «Лига» в г. Санкт-Петербург 64
3.1. Дерево целей проекта создания сети мини-гостиниц «Лига» 64
3.2. Бизнес-план создания сети мини-гостиниц «Лига» (в формате укрупненного бизнес-плана) 77
3.3. Оценка социально-экономического эффекта предлагаемого проекта 93
Заключение 97
Список использованных источников 103

На основании результатов проведенного исследваония в первой главе, был сделан вывод, что современные гостиницы предоставляют целый комплекс разнообразных услуг, что является отличительной чертой этой индустрии гостеприимства. Услуги гостиницы можно подразделить на:
основные - предоставление жилого помещения для временного проживания;
дополнительные - услуги питания, бытовые, услуги связи, спортивные, медицинские, услуги развлечения и др.;
не включенные в стоимость проживания, предоставляемые за отдельную плату;
включенные стоимость проживания.
Как особенность гостиничной деятельности следует отметить оказание дополнительных услуг, которые являются обязательными даже в том случае, когда не приносят прибыли, поскольку являются составной частью услуг гостиницы.
Специфика современного предоставления гостиничных услуг выражается в децентрализации реализации услуг, так крупные гостиничные объединения формируют специализированные звенья для реализации основных гостиничных услуг – размещение гостей, и некоторая часть операций в процессе предоставления комплекса гостиничных услуг гостям, например предварительная продажа-бронирование и др., не осуществляется отдельными звеньями гостиницы. Поэтому на специфику предоставления гостиничных услуг влияет деятельность посреднических звеньев, реализующих их список.
Сейчас можем выделить такие специфические черты предоставления гостиничных услуг как:
1. Сочетания для некоторых гостиных услуг из комплексного гостиничного продута таких свойств, как одновременность производства и потребления, для других видов услуг из того же продукта характерна неодновременность процессов производства и потребления.
2. Взаимодействие при предоставлении гостиничных услуг персонала и гостя на территории гостиницы при их непосредственном контакте (зависимость качества гостиничной услуги от персонала гостиницы).
3. Неизмеримость предоставления гостиничной услуги, то есть гостиничная услуга может оцениваться только после предоставления и не всегда сразу.
4. Специфика предоставления по времени:
удовлетворение сиюминутного спроса клиента;
невозможность производства гостиничной услуги впрок, складирования, хранения (потеря потенциального дохода от неоказанной вовремя и качественно услуги).
5. Непостоянство спроса на предоставляемые гостиничные услуги (сезонные колебания, особенно для курортных гостиниц) при больших ежегодных постоянных затратах (не зависящих от количества клиентов) и относительно низких переменных затратах (зависящих от клиентов).
6. Зависимость объема предоставления гостиничных услуг от:
внутреннего качества (уровня обслуживания и т.п.);
внешней среды (тенденции, погода, законодательство и т.д.).
7. Взаимозависимость предоставления гостиничных услуг и целей гостя.
На основании результатов проведенного во второй главе анализа, были сделаны следующие выводы:
Рост номерного фонда за счет мини-отелей и хостелов
По финансовым показателям положительную динамику за 2013 году имеет только люксовый сегмент гостиничного рынка Санкт-Петербурга.
Наблюдает рост брендирового предложения на гостиничном рынке Санкт-Петербурга.
Происходит рост среднего тарифа.
Следовательно, можно констатировать, что конкуренция на рынке гостиницы постоянное растет, так в Санкт-Петербурге в 2012 году было открыто 9 отелей, правда большую часть которых представляли гостиницы категорий эконом-класса (2-3 звезды). В 2013 году открылось 10 новых отелей, общий номерной фонд которых составил 800 номеров
На сегодняшний день в Санкт-Петербурге не хватает качественных и при этом доступных широким слоям населения гостиниц 3* - этот востребованный ценовой сегмент в отельном бизнесе города представлен очень слабо и его доля за последние годы еще сократилась за счет увеличения доли более дорогих, но менее интересных среднестатистическим россиянам отелей категории 4* и 5*.
В целом ситуация на гостиничном рынке города практически не изменилась: немного увеличилось предложение и незначительно поднялись цены, величина спроса в разные месяцы изменялась в соответствии с сезонной востребованностью временного жилья в Питере. Объемы ввода новых объектов на рынке отелей города снизился более чем вдвое, но при этом немного увеличилось предложение существующего номерного фонда. Основную долю действующих гостиниц в Санкт-Петербурге занимают отели 3* и 4* (около 40% в общей массе предложения на каждую категорию), но это в основном дорогие предложения, уровень обслуживания в которых не всегда соответствует заявленной звездности и расценкам на проживание.
Из-за ощутимого упадка доходности отельного бизнеса, постоянного роста конкуренции и долгой окупаемости строительство новых гостиниц в Санкт-Петербурге практически не ведется. Сдвинулись сроки открытия отеля Four Seasons 5* и The Hermitage Hotel 5* на ул. Правды (вместо ранее планируемого Swissotel) – теперь девелоперы озвучивают открытие в 2013 году. Строительство отела на пл. Островского отменено – вместо еще одной гостиницы здесь появится бизнес-центр Газпрома.
В 2013 году спрос на услуги гостиниц в Санкт-Петербурге немного вырос по сравнению с предыдущим годом, но в то же время часть клиентов отелей увели квартиры посуточно в эконом сегменте туристического рынка. Повышение лояльности клиентов к питерским гостиницам можно объяснить улучшением ценового предложения в направлении уступок клиенту, который уже знает, что снять однокомнатную квартиру на сутки порой обходится выгоднее проживания в гостиничном номере.
Суммарный объем спроса распределился традиционно: основной поток клиентов – путешествующие и командированные россияне, иностранных гостей меньше, но не намного (52-55% россиян против 45-48% иностранцев). Основной поток приезжих составляют командированные представители бинес-туризма – более половины клиентов гостиничного рынка приезжают в Петербург с рабочими визитами. Вторая по численности группа туристов – путешественники, большинство из которых останавливается в городе на 2-3 суток, преимущественно в выходные и праздничные дни.
Спрос по категориям гостиниц распределился следующим образом: наибольший интерес для туристов представляют отели уровня 3*, немного уступают им по популярности четырехзвездочные отели (68% и 65% заполняемости номерного фонда соответственно). Успешные пятизвездочные гостиницы (в основном сетевые проекты) в среднем за год продемонстрировали заполняемость на 55-60% в зависимости от сезона.
Необходимо отметить, что не только малые отели по всей стране (а особенно, на юге России), но часто и крупные гостиницы пренебрегают официальной классификацией, либо вообще отказываясь от звездного рейтинга, либо придумывая его себе по собственным стандартам. В настоящее время в России слабо развит сетевой сегмент рынка гостиниц, наблюдается нехватка гостиниц средней ценовой категории, не хватает квалифицированных специалистов, а в законодательстве много недостатков.
Недостаточное использование потенциала рынка гостиничных услуг Санкт-Петербурга в целом может объясняться следующими факторами:
неэффективностью управления туристской индустрией и в первую очередь индустрией гостеприимства (гостиниц и иных средств размещения, поскольку основа туризма везде и всегда - ночевка, следовательно, главенствующую роли играет средство размещения и его устойчивая, легко контролируемая доходность), которая влечет за собой снижение налогооблагаемой базы и поступлений в бюджет;
слабой и малоэффективной деятельностью по продвижению туристского продукта Санкт-Петербурга как туристского центра мирового значения на внутренний и внешний рынки;
несовершенством обслуживания;
необъективной и некорректной системой учета походов от туризма и недооценкой влияния мультипликативного эффекта.
Следует отметить, что городу не хватает удачно расположенные гостиниц с умеренными ценами, с достаточным уровнем комфорта (категория – 3*), а также простых, чистых и хорошо содержащихся мини-отелей с небольшими платежными возможностями (категория мин экономического класса).
Проведенный анализ результатов деятельности мини отелей сети Sonata Hotels Group подтвердил востребованности услуг мини отелей:
- было выявлено увеличение прибыли до налогообложения на 1791 тыс.руб., или более чем в 9 раз Увеличение данной прибыли произошло за счет роста прибыли от продаж на 4389 тыс.руб.;
- можно констатировать факт роста выручки от продажи в 2012 году на 63,6% при росте валюты баланса на 94,5%.
На основании результатов анализа в третьей главе был разработан бизнес план создания сети мини гостиниц «Лига». Источники финансирования: собственные и заемные средства.
Цель проекта заключается в повышение эффективности деятельности мини-гостиниц на рынке туруслуг Санкт-Петербурга. В течение года планируется открыть 5 мини-гостиниц на 10-15 номеров объеденных в одну сеть мини гостиниц «Лига».
Район расположения сети мини гостиниц «Лига»: Калининский район Санкт-Петербурга.
Концепция обоснована на актуальности выбранного формата сети гостиниц. Для размещения мини-отелей перспективен гостиничный сегмент рынка Санкт-Петербурга. Производственный и финансовый план максимально оптимизированы с учетом влияния внешней среды и внутренних сильных сторон туристического и гостиничного рынка. Рассчитаны показатели эффективности.
Общие затраты по бизнес-плану составят – 853144 тыс. руб. 05 коп.
Прогноз будущих объемов прибыли – чистый операционный доход за второй год – 1 237 337 тыс. руб. 15 коп., к концу третьего года чистый операционный доход составит 1433762 тыс. руб. 66 коп.
Точка безубыточности - 853 144 тыс. руб. 05 коп.
Точка окупаемости - 25,2 месяца. Запас финансовой прочности - 71322,18 тыс. руб.
Следовательно, можно констатировать, что разработанный бизнес-план создания сети мини гостиниц «Лига» показывает перспективность данного вида бизнеса.

1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации».
2. ГОСТ Р 50690-2000 «Туристские услуги. Общие требования».
3. Азоев Г.Л. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2010
4. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. – СПб.: Питер, 2010
5. Алдер Г. Менеджмент будущего в XXI веке / Пер. с англ. С. Потапенко. — М.: ФАИР-ПРЕСС, 2010.
6. Альтшуллер И. Стратегия и маркетинг: две стороны одной медали, или Просто – о сложном. – М.: Дело, 2010. – 211 с.
7. Арефева Э. Новые отели делают ставку на MICE-услуги // RATA-news, H&R – 2010 № 9 –с. 65
8. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. – М.: «ИНФРА-М», 2003.
9. Бакшт К. Построение отдела продаж с нуля до максимальных результатов. – СПб.: Питер, 2009. –322 с.
10. Бурцева, Т. А. Управление маркетингом : учеб. пособ. / под. ред. В. С. Сизов, О. А. Цень. – М.: Экономистъ, 2005.
11. Биржаков, М.Б. Индустрия туризма: учеб. пособие / Биржаков М.Б., Никифоров, В.И. –СПб.: Герда.- 2008 – 400 с.
12. Боголюбов В.С., Орловская В.П. Экономика туризма / учебное пособие – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2007г.
13. Валеева Р.Р. Анализ системы управления организацией: структурно-проблемный подход // Инновации. - 2009. - N 10. - С.118-126.
14. Васильков Ю.В. Система менеджмента рисков как инструмент управления экономикой предприятия / Ю.В.Васильков, Л.С.Гущина // Методы менеджмента качества. - 2012. - N 2. - С.10-15.
15. Версан В.Г. Интеграция управления качеством продукции: новые возможности. -М: ВНИИС, 2008. -218 с.
16. Веткин В.А. «Технология создания туристского продукта», М.: ГроссМедиа: РОСБУХ, 2008. – 341 с.
17. Газарян А. Если не хватает власти, чтобы реально управлять организацией… // Business excellence = Деловое совершенство. - 2012. - N 3. - С.56-60.
18. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. \Уч.пособие. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2007. – 321 с.
19. Гличев А.В. Основы управления качеством. - Изд.2-е перер. и доп. - М.: РИА Стандарты и качество, 2008. – 259 с.
20. Гришин В. Структура управления предприятием: влияние внешних факторов // Пробл. теории и практики управл. - 2011. - N 10. - С.67-78.
21. Давыдова Л.А. Экономика и управление предприятием: Основы нем. теории Betriebswirtschaftslehre, адаптир. для применения в России: учеб. пособие / Л.А.Давыдова, В.К.Фальцман. - М.: Финансы и статистика, 2011. - 223с.
22. Данько Т.П. Управление маркетингом: Учебник. 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 363 с.
23. Дейч Г. Стоимость пренебрежения к качеству // Стандарты и качество. -2007. -№8. -с. 62-65.
24. Дубова Д. Повышение эффективности управления предприятием: внутренний контроль и контрольные процедуры // Пробл. теории и практики управл. - 2010. - N 4. - С.60-68.
25. Драчева Е.Л., Забаев Ю.В., Исмаев Д.К. Экономика и организация туризма: международный туризм / учебное пособие – 3-е изд., испр. и доп. – М.: КНОРУС, 2007г.
26. Евгеньев А.С. Клиент не цифра статистика // HoReCa – 2009 - № 11, - с. 32
27. Заложнев А. Аудит качества внутрифирменного управления как инструмент анализа устойчивости бизнеса / А.Заложнев, А.Бородулин, Д.Чистов // Пробл. теории и практики управл. - 2012. - N 5. - С.78-81.
28. Зинина Л. Стратегическое управление предприятием: структурно-функциональная модель / Л.Зинина, Л.Ефремова // Пробл. теории и практики управл. - 2011. - N 9. - С.77-83.
29. Земедлина Е.А., Козырева О.Н. Экономика отрасли: туризм / учебное пособие – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2007г.
30. Ильина Е. Н. – Туроперейтинг: организация деятельности. – М.: Финансы и статистика, 2007 – 302 с.
31. Йеверт Создание и реализация потенциала успеха как ключевая задача бизнеса.// Проблемы теории и практики управления. – 2007, №2, стр. 102.
32. Котлер Ф., Картаджайа Х., Сетиаван А. Маркетинг 3.0: от продуктов к потребителям и далее – к человеческой душе. – М.: Эксмо, 2011 – 401 с.
33. Кумар Н. Маркетинг как стратегия. – М.: Претекст, 2008. – 342 с.
34. Ламбен Ж.Ж., Шулинг И., Чумпитас Р. Менеджмент, ориентированный на рынок. Учебник. СПб.: Питер, Лидер, 2010. – 720 с
35. Левинсон Дж.К. Партизанский маркетинг: простые способы получения больших прибылей при малых затратах. (Сер. «Прицельный маркетинг»). М.: ЭКСМО, 2009. 400 с.
36. Меркулова Ю. Роль фактора времени в достижении оптимального ресурсного потребления и конкурентоспособного предложения // Общество и экономика. - 2011. - N 2. - С.84-130.
37. Мур Дж. Вторая космическая. Искусство управления и стратегии будущего. – М.: Манн,Иванов и Фербер, 2012. – 208с.
38. Нортон Д., Каплан Р. Организация, ориентированная на стратегию - М.: «Олимп-Бизнес», 2010.
39. Остервальдер А., Пинье И. Построение бизнес-моделей: настольная книга стратега и новатора. – М.: Альпина Паблишер, Сколково, 2012. -
40. Окрепилов В.В., Иванова Г.Н. Стратегия формирования системы качества на основе стандартов ИСО 9000: (Препринт)/ Центр испытаний и сертификации. - СПб: Изд-во: СПбУЭФ, 2008. - 427 с.
41. Прахалад К., Кришнан М. Пространство бизнес-инноваций: создание ценности совместно с потребителем. – М.: «Сколково», 2012
42. Приходько В. Эффективность инструментов управления организацией // Пробл. теории и практики управл. - 2007. - N 12. - С.103-109.
43. Прищенко Е.А. Использование циклов обратной связи в процессе построения системы управления компанией // Вестник НГУ. Сер. Соц.-экон. науки. - 2010. - Т.10, вып.4. - С.111-115.
44. Пурлик В.М. Управление компанией с позиции роста стоимости бизнеса // Вестн. Моск. ун-та. Сер.21. Управление (государство и общество). - 2010. - N 4. - С.59-82.
45. Райс Эл, Траут Дж. 22 непреложных закона маркетинга. М.: АСТ, 2013. -160 с.
46. Рейнор М. Стратегический парадокс. – М.: Издательство Юрайт, 2009. – 399 с.
47. Рекхэм Нил. СПИН-продажи. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2011. – 366 с.
48. Раздорожный А.А. Управление организацией (предприятием). - М.: Экзамен, 2006. – 607 с.
49. Саак А.Е., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / учебное пособие – СПб.: Питер, 2009г.
50. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика. Учебно-практическое пособие. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", издательство "ГНОМ-ПРЕСС", 2010.
51. Философова, Т.Г.. Конкуренция и конкурентоспособность / Т.Г. Философова, В.А. Быков. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009. – 434 с.
52. Хейг, П. Маркетинговые исследования на практике: Основные методы изучения рынка / П. Хейг, Н. Хейг. – М.: Баланс Бизнес-Букс, 2008. – 480 с.
53. Чудновский А.Д., Жукова М.А., Сенин В.С. Управление индустрией туризма М.: КНОРУС, 2010- 488 с.
54. Сайт международного фонда «Достояние»: Доклад «Кто и почему отдыхает в России?». URL: http://analytical-report.ru/
55. Сайт НКО Ассоциация туроператоров России URL: http://www.atorus.ru/
56. Сайт Ростуризма. Статистика туризма URL: http://www.russiatourism.ru/rubriki/-1124140229/
57. Сайт UNWTO. World Tourism Barometer URL: http://mkt.unwto.org/ru/barometer/