Сдавали с Автором лабораторные работы дистанционно. Все хорошо, все зачли! Работой с golova137 остался доволен.
Информация о работе
Подробнее о работе
Учебно-исследовательская работа. Выделение жирных кислот из растительных жиров и масел.
- 34 страниц
- 1997 год
- 361 просмотр
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
По мнению многих специалистов липиды представляют собой очень перспективный и далеко не полностью исчерпанный источник потенциальных лекарственных и диагностических препаратов. Однако многие физиологические функции липидов еще до конца не выяснены. Эти вещества таят в себе много загадок, которые еще предстоит разгадать ученым. Важнейшим компонентом липидов являются жирные кислоты. В природных жирах обнаружено свыше четырехсот карбоновых кислот различного строения. Они находятся в жирах как в связанном, так и в свободном виде. Задачей данной работы была отработка метода выделения жирных кислот их природных жиров и масел, а также анализ жирнокислотного состава липидов .
Глицериды (ацилглицерины).
Глицеридами называются сложные эфиры глицерина и высокомолекулярных карбоновых кислот. Они составляют основную массу липидов (до 95-97 %). Глицериды - наиболее распространенный и важный компонент простых нейтральных липидов.
Выделение чистых глицеридов - сложная операция, требующая применения специальной техники, например дробной кристаллизации при низких температурах.
Впервые глицериды были синтетически получены в 1854г Бертло нагреванием до 200°С смеси глицерина с жирными кислотами в присутствии минеральных кислот. Если в этом синтезе применять смесь кислот, то получается сложная смесь смешанных глицеридов. Позднее глицериды получил Вюрц (1859), нагревая 1,2,3-трибромпропан с серебряными солями жирных кислот:
СH2Br CH2 COOCC17H35
CHBr +3AgOOCC17H35 CH COOCC17H35
CH2Br CH2 COOCC17H35
Глицериды, содержащие два различных концевых кислотных остатка, обладают асимметрическим атомом углерода и являются оптически активными веществами:
CH2 COOCC17H35
*CH COOCC17H35
CH2 COOCC17H35
В настоящее время заметно возрос интерес к липидам со стороны всех направлений медико-биологической науки. Прежде всего это связано с теми функциями, которые липиды выполняют в организме растений, животных и человека. Исследования двух последних десятилетий показали, что липиды не только источник и форма хранения информации.
1. З. А. Аркадьева , А. М. Безбородов «Промышленная микробиология», Высшая школа 1989г
2. Лабораторный практикум по органической химии, Москва 1996г
3. Б. Албертс, Д. Брей, Дж. Льюис «Молекулярная биология клетки», «Мир» 1994г
4. Н. Грин, У. Стаут, Д. Тейлор «Биология», «Мир» 1993г
5. А. Е. Степанов, Ю. М. Краснопольский «Физиологически активные липиды», Наука 1991
6. А. П. Нечаев «Органическая химия», 1985г
7. Н.А. Головкин, Р.Л. Перкель «Анализ свободных жирных кислот в природных жирах методом газо-жидкостной хроматографии» в «Трудах ВНИИЖ» выпуск 27, 1970г
8. Р. П. Евстигнеева, Е. Н. Звонкова «Химия липидов», Москва, химия 1983 г
9. Б. Н. Тютюнников «Химия жиров», Москва «Колос» 1992 г
10. Л. П. Беззубов «Химия жиров», Москва, «Пищевая промышленность» 1975 г
11. С. М. Севериненко ,лекции по химии 1997 г.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
