спасибо за работу
Информация о работе
Подробнее о работе
Белки - состав, структура, свойства, классификация
- 11 страниц
- 2016 год
- 138 просмотров
- 1 покупка
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
ВВЕДЕНИЕ 3
1.Классификация белков и их свойства 4
2. Состав и строение белков 5
3. Значение белков 8
Заключение 10
Список литературы 11
1.Классификация белков и их свойства
В классификацию белков-протеинов положена их растворимость в специфических растворителях и некоторые химические признаки, такие как кислотность, основность. Различают альбумины, глобулины, проламины, глютелины, гистоны, протамины, протоиноиды.
Альбумины – это водорастворимые белки, выпадают из раствора при полном насыщении сульфатом аммония, имеют небольшую молекулярную массу (15-70 тысяч), обладают кислыми свойствами из-за большого содержания глутоминовой кислоты. Представители: лактальбумин (белок молока ), сегумелин (белок семян гороха) и др.
Глобулины – это нерастворимые в воде, растворимы в слабых солевых растворах, осаждаются при 50%насыщении сульфатом аммония, слабокислые или вообще нейтральные. Представители: глобулины сыворотки крови, легумин, фазеолин, глицинин бобовых растений и др.
...
2. Состав и строение белков
По составу белки бывают простые (протеины), состоящие только из аминокислот; сложные (протеиды) состоящие из протеина и небелковой части (простетическая группа).1
Под структурой белковой молекулы понимают ее аминокислотный состав, последовательность мономеров и степень скрученности молекулы, которая должна уменьшаться в различных отделах и органоидах клетки, причем не одна, а вместе с огромным количеством других молекул.
Последовательность аминокислот в молекуле белка образует его первичную структуру (см. рис. 1). Она зависит от последовательности нуклиотидов в участке молекулы ДНК, кодирующем дынный белок. Соседние аминокислоты связаны пептидными связями, возникающие между углеродом карбоксильной группы одной аминокислоты и азотом аминогруппы другой аминокислоты.
Рис. 1.Первичная структура белковой молекулы
Длинная молекула белка сворачивается и приобретает вид спирали. Так возникает вторичная структура белковой молекулы (см. рис.2).
Рис.
...
3. Значение белков
Белки имеют большое разнообразие функций. Так, каждый белок, как вещество с определенным химическим строением, выполняет одну узкоспециализированную функцию, и только в некоторых отдельных случаях — несколько взаимосвязанных функций.
Стоит описать некоторые функции, которые выполняют белки.
Строительная или структурная функция – выполняет химические стойкие, нерастворимые белки. У животных такие белки входят в состав рогов, копыт, когтей, волос и некоторых других тканях.
Двигательную функцию выполняют специально сократительные белки, которые способны расслаблять и сокращать. Например, моргание ресниц, сокращение микротрубочек, мышц у многих животных, движение листьев у растений.
Защитную функцию выполняют особые белки – антитела; связываясь с белками чужеродных компонентов (бактерии, вирусы), они подавляют их функционирование. Защитная функция является основой иммунитета.
...
1. Артемова Э. К., Дмитриев Е. В. Основы общей и биоорганической химии: учебное пособие. Изд-во Кнорус. 2014 г.- 256 с.
2. Кузнецова А.А. Рыжакова М.В. Большая школьная энциклопедия. Изд-во ОЛМА Медиа Групп. 2007 г.- 896 с.
3. Лернер Г.И. Биология. полный справочник. для подготовки к ЕГЭ. Изд-во Астрель. 2014 г.-356 с.
4. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. Изд-во Книга по требованию. 1987,2012г. – 810 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
