Отличная работа. Рекомендую всем.
Информация о работе
Подробнее о работе
Изделия из мяса птицы.Ассортимент,характеристика,требования к готовой продукции
- 21 страниц
- 2022 год
- 0 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Актуальность. Современное промышленное птицеводство является высокодоходной отраслью. Оно дает народному хозяйству и населению страны ценное сырье и продукты питания. Перед птицеводством поставлены большие задачи, в частности, обеспечение возрастающих потребностей населения в мясе и доведение уровня потребления его до уровня в развитых европейских странах.
Мясо птицы — это ................
Целью данной работы является рассмотрение ассортимента, характеристики, требований к готовой продукции изделий из мяса птицы.
Задачи работы:
1) ознакомиться с ассортиментом изделий из мяса птицы;
2) рассмотреть характеристики изделий из мяса птицы;
3) изучить требования к готовой продукции изделий из мяса птицы.
Введение 3
1. Мясо птицы: ассортимент и характеристика 4
1.1. Классификация и ассортимент мяса птицы 4
1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности мяса птицы 7
1.3. Упаковка и маркировка мяса птицы 9
2. Требования к готовой продукции изделий из мяса птицы 10
2.1. Товароведные показатели мяса птицы 10
2.2. Продукты из мяса птицы 11
2.3. Требования к продуктам из мяса птицы 12
Заключение 19
Список использованных источников 20
Работа написана по ГОСТ, шрифт 14, интервал 1,5, выравнивание по ширине, Times new roman, сноски в квадратных скобках, источники за последние 5 лет.
1. ГОСТ 18292-2012. Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия. – М.: Стандартинформ, 2020.
2. ГОСТ 21784-76. Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). – М.: ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ, 2001.
3. ГОСТ Р 51944-2002. Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы. – М.: Стандартинформ, 2008.
4. ГОСТ Р 55499-2013. Продукты из мяса птицы. Общие технические условия. – М.: Стандартинформ, 2019.
5. Артёмова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания: учебное пособие / Е. Н. Артёмова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: КноРус, 2018. – 336 с.
...............
всего 15
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
