Супер
Информация о работе
Подробнее о работе
Белок- главная проблема, основа питания- три кита: белки, жиры, углеводы.
- 24 страниц
- 2015 год
- 107 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Введение
Наша пище включает достаточно значительное количество разнообразных химических соединений: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и прочих. Среди них есть вещества, которые обусловливают энергетическую и биологическую ценность, принимают участие в формировании структуры, вкуса, цвета и аромата пищевых продуктов. Тем не менее не стоит думать, что все они здоровы или во любом случае полезны в разных количествах. Человечество с помощью проб и ошибок выбрало для своего использования продукты, которые не включают вредные соединения. По мере накопления знаний возникают новейшие технологии и оборудование, которые дают возможность основывать новейшие пищевые продукты, удалять вредные вещества, а полезные доставлять в более усвояемой форме.
Оглавление
Введение 3
1. Строение и аминокислотный состав белков 4
2. Классификация белков 12
3. Пищевая ценность белков 14
4. Пластическая функция пищевых веществ 17
5. Биологическое значение пищевых веществ 20
Заключение 23
Список литературы 24
Заключение
Белки – существенные, жизненно надобные компоненты живого организма. Они составляют до 20% массы человеческого тела и примерно 50% сухой массы клеток. Основным условием существования любого живого организма является процесс самообновления белковых структур. Скорость этого процесса разнообразна для всяких живых организмов. Определено, что белки человеческого организма в течение жизни обновляются около 200 раз. Для обновления 50% всего имеющегося белка взрослому человеку необходимо 80 дней, 50% белка печени и крови – 10 дней. Этот же процесс в мышцах и коже проистекает за 158 дней. Источником материала для построения собственных клеточных структур организма служат белки пищи.
Список литературы
1. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пищи с точки зрения химия. – М.: Высш. шк., 2011. – 288 с.
2. Вайзман Ф.Л. Основы органической химии. – СПб.: Химия, 2005. – 464 с.
3. Нечаев А.П. Технологии пищевых производств. – М.: КолосС, 2005. – 768 с.
4. Столмакова А.И. Популярно о питании. – Киев: Здоровья, 2010. – 257 с.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
