Хороший автор, быстро сделал работу)
Информация о работе
Подробнее о работе
Сепарирование молока (составлено из интернета)
- 17 страниц
- 2017 год
- 115 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Переработка молока - важная отрасль пищевой промышленности. Можно выделить несколько основных этапов этого процесса. Это, прежде всего, так называемая первичная обработка молока. При первичной обработке производится первичная очистка от возможных загрязнений и далее пастеризация или стерилизация. Эти процессы призваны обеспечить безопасность молока и дать возможность хранить его в течение времени необходимого для доставки потребителю или же для завершения других процессов. Также к этому первичному этапу можно отнести нормализацию молока и его гомогенизацию. Первый процесс подразумевает приведение молока к требованиям стандартов по содержанию различных веществ. Второй подразумевает удаление из него возможных сгустков жира или других веществ. Далее, если не предполагается производство какого либо продукта на основе молока, оно может паковаться в тару или отправляться другому заказчику. Если всё же предполагается производство каких-либо молочных продуктов, следующим этапом обычно является сепарация. При сепарации в широком смысле не происходит изменения химического состава сепарируемых веществ. Так как молоко является взвесью различных веществ, сепарация молока - это разделение этих веществ и помещение их в раздельные емкости, а конкретно - получение сливок и обезжиренного молока.[4] и т.д.
Оглавление
Введение ………………………………………………………………………….. 3
1. Центробежная очистка, фильтрование, бактофугирование и нормализация молока ………………………………………………………………………………… 5
2. Сепарирование молока и механическая обработка молока ...………….…... 9
3. Сепарирование молока и расчет выхода сливок ……………………..……. 13
Вывод …………………………………………………………………………….. 16
Список литературы ……………………………………………………………… 17
Таким образом, можно отметить, что сепарация молока является одним их главных способов переработки молока и имеет очень важное значение в производстве молочных продуктов. Ведь без, казалось бы, такого простого процесса невозможно было бы получение сливок, сметаны, обезжиренного молока и, следовательно, обезжиренных молочных продуктов. Также важно отметить, что в процессе сепарации продукт очищается от тех механических примесей, которые не прошли первичную обработку очистки молока. При помощи сепаратора также можно гомогенизировать молоко, нормализировать, выделять микрофлору, выделять творожный сгусток, осветлять сыворотку, выделять тяжелые фракции - деканторы и т.д. Существуют универсальные сепараторы, которые в состоянии выполнять все эти функции.
Список литературы
1. http://molokoportal.ru/separirovanie-moloka/ Статья, Механическая обработка молока
2. Конспект, Технологии переработки и хранения продуктов животноводства.
3. З.Ч. Диланян - Молочное дело, 2010
4. С.А. Бредихин Ю.В. Космодемьянский В.Н. Юрин - Технология и техника переработки молока, 2011.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
