Спасибо!
Информация о работе
Подробнее о работе
Товароведная характеристика лососевых рыб
- 12 страниц
- 2019 год
- 38 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Семейство лососевых очень многочисленно и в включает в себя разнообразные рыбы: от крупной семги до мелкой ряпушки, которых объединяет высокое вкусовое качество их мяса, а для значительного количества из них - высокая его жирность. Содержание жира у определенных представителей этого семейства может достигать 27%. Большая часть жира накапливается между мышцами, в области брюшка, в брюшной полости и под кожей.
У рыб семейства лососевых тело немного сжато с боков, покрыто мелкой, плотно - прилегающей чешуей, голова голая, боковая линия полная. Спинных плавников два: первый – лучистый, второй – мягкий жировой, расположенный над анальным плавником.
Семейство лососевых относится к отряду лососеобразных. Оно представлено разными видами рыб – пресноводными и анадромными, т.е. перемещающимися из морей в реки в период нереста (рисунок 1).
Описывается товароведная характеристика лососевых рыб
1. ГОСТ 7449-2016 «Рыбы лососевые соленые. Технические условия».
2. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. JI. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2014. - 930 с.
3. Заиграева Л.И. Товароведение и экспертиза рыбных товаров: учебно-методическое пособие / Заиграева Л.И., Н.В. Дарбакова – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2016. – 88 с.
4. Карабаева М.Э. Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов: Метод, указ. к лабораторным работам для студентов специальности 38.03.07 Товароведение. - Саратов, 2016 - 51 с.
5. Матюхина З. П. Товароведение пищевых продуктов: учебник для нач. проф. образования - 5-е изд., стер. / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова - М.: Издательский центр «Академия», 2014. - 336 с.
6. Способы разделки рыбы перед приготовлением [Электронный ресурс] URL: http://tehnologist.ru/stati/sposobyi-razdelki-ryibyi Дата обращения: 30.07.2019.
7. Характеристика лосося [Электронный ресурс] URL: http://www.fish-cooking.ru/xarakteristika-lososya Дата обращения: 30.07.2019.
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
