Отличная работа! качественно и в срок
Информация о работе
Подробнее о работе
Традиции, режим питания, особенности кухни стран Африки
- 12 страниц
- 2015 год
- 358 просмотров
- 0 покупок
Гарантия сервиса Автор24
Уникальность не ниже 50%
Фрагменты работ
Обычаи стола — важнейшая часть человеческого быта, они отражают опыт людей, живших до нас, и уходят корнями в глубокую древность.Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. В этом причина удивительной физиологической целесообразности народных поварских приемов и рецептур. Набор исходных продуктов целиком определяется тем, что дают природа и материальное производство: земледелие, животноводство, разнообразные промыслы. То есть на специфические особенности национальных кухонь оказывают влияние географическое положение страны, ее климатические и экономические особенности.
Содержание:
Введение………………………………………………………………………3
1. ТРАДИЦИИ СТРАН АФРИКИ В ПИТАНИИ…………………………………4
2. ОСОБЕННОСТИ КУХНИ СТРАН АФРИКИ
2.1. НАПИТКИ …………………………………………………………7
2.2. ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ……………………………………………9
2.3. «СОМНИТЕЛЬНАЯ» КУХНЯ…………………………………………11
Список литературы…………………………………………………………12
1.Традиции стран Африки в питании.
Во всем мире известна мароканская кухня со своими нежно-пряными ароматами. Прекрасные, острые, пряные блюда тунисской , алжирской и ливийской кухонь. Кухня, где главный акцент на зерновых - это кухня Египта.
В кухне народов Африки используются овощи т фрукты местного происхождения, экзотические рыба и дичь. Древняя история, разные культуры, колонии, торговые пути. Это материк, где найдется и тропическое болото и засушливая пустыня, джунгли и равнины.
Кухня этого континента до недавних времен была совсем неизвестной на Западе, но иммигранты со временем привозили на Запад блюда своих родных стран. Африканскую кухню очень тяжело охарактеризовать, потому что невозможно описывать кухню по названию континента. Классические рецепты африканской кухни, как кускус с бараниной и семью овощами, баба гануш, гранатовый сорбет, нужно попробовать, и иметь свое представление и впечатление о кухне этих народов.
...
2. Особенности кухни стран Африки.
2.1 Напитки.
Чай Ройбуш.
Ройбуш считается эликсиром молодости и красоты из Африки.
Популярность во всем мире этот чудо-напиток приобрел не только благодаря своему экзотическому вкусу – пряно-сладкому с древесно-ореховым ароматом, главным его достоинством являются уникальные целебные и омолаживающие свойства. Получают африканский чай из собранных иглоподобных листьев куста Aspalathus linearis (красного куста) группы акациевых, произрастающего в Африке.
Ройбос также называют ротбушси, роойсбос, ройбош, редбуш, редбос. Ещё его называют Чай Массаи или Чай Бушменов.
Заваривают ройбуш, как обыкновенный чай: на чашку берут 1 чайную ложку ройбуша, заливают кипятком и настаивают 4-5 минут. Ройбуш расходуется достаточно экономно, выдерживает 3-4 заварки, после чего постепенно теряет вкус.
Настой ройбуша содержит витамины С, Е и Р, А.
Изучив состав ройбос, ученые выделили 8 фенолкарбоксиловых кислот, часть из которых имеет большое антибактериальное значение.
...
2.2 Экзотические фрукты.
Воаканга африканская.
Это — небольшое дерево высотой до 6 м. Листья могут достигать 30 см в длину. Цветки жёлтые или белые. Плод — костянка с жёлтым семенем.
Кора и семена растения используются в Западной Африке как психоактивное средство при совершении религиозных ритуалов и в качестве афродизиака. Эти эффекты достигаются благодаря присутствию в растении сложной смеси индольных алкалоидов, таких как воакангин, вокамин, вобтусин, аматаин, акуаммидин, таберсонин и коронаридин. Особый фармацевтический интерес имеет воакангин, используемый для полусинтеза ибогаина — вещества, применяемого в некоторых странах для лечения алкогольной и опиоидной зависимостей.
Кивано.
Кивано — выходец из субтропических и тропических стран Южной Африки, Южной Америки и Антильских островов. Эта лиана образует за период вегетации многочисленные тонкие, но прочные граненые стебли длиной 3—6 м. Разветвляясь, они за лето плотно оплетают огромную площадь.
...
2.3. «Сомнительная» кухня.
В пищу также употребляют саранчовых и кузнечиков, цикад и их личинки, крупных неволосатых гусениц, белые личинки жуков, живущие в почве и древесине, крылатые особи муравьев и термитов, личинки стрекоз и т. д. В глинистых и каменистых пустынях, в горных районах Ближнего Востока и Северной Африки на скалах и под камнями, среди кустарников, на каменистых осыпях часто встречаются съедобные улитки (поскольку их тело на 80% состоит из воды, они вполне могут служить для утоления жажды).
Воду можно регулярно добывать из пустынных лягушек. Эти лягушки успешно выживают в засушливых районах, создавая в своем теле запасы воды и спасаясь от жары в норах, которые роют в глинистой почве (по ночам лягушки сначала долго сидят на холоде, а затем прячутся в теплых норах, и на их коже образуется влага, которую они впитывают) удовлетворяя свою потребность в воде. Если найти и откопать такую лягушку, ее можно буквально выжать как губку.
...
Список литературы.
1. Кулинарные традиции мира: Современная энциклопедия / ред. Е.А. Тома, Л. Ананьева. – Минц. – М.: Аванта+, 2013. – 429 с.: ил. – (Современная энциклопедия).
2. Щеникова Н.В. Питание народов мира: культура и традиции: учебное пособие для студ. вузов / Н.В. Щеникова. – Владивосток: Даль-наука, 2011. – 268 с.: ил.
3. Истомин В.И., Лагутенко Б.Т. Страны мира. М.: Советский спорт, 2010.
4. www.restaurator.ru
5. www.millionmenu.ru
Форма заказа новой работы
Не подошла эта работа?
Закажи новую работу, сделанную по твоим требованиям
